RIÑONES CON JAMÓN

                              RIÑONES CON JAMÓN   

INGREDIENTES:

 
 -Riñones de cerdo
-ajos
-cebolla
-harina
-vino
-pimienta
-pimentón
-sal 
-laurel 
-jamón
 
  ELABORACIÓN :
Freír tres dientes de ajo y un trozo de cebolla.Apartar y machacar.

En ese mismo aceite , sellar los riñones , añadirle dos cucharadas soperas de harina ,dorar , un poco de pimentón y enseguida poner el vino y agua para ligar la salsa.

Añadir una hoja de laurel, el jamón y una vez que hierva y espese un poco la salsa rectificar de sal,pues el jamón ya lleva y hay que tener cuidado.

En tres minutos mas o menos ya esta listo. Según se quiera la salsa mas o menos espesa.

 

ESPAGUETIS CON GAMBAS Y ALMEJAS

              ESPAGUETIS CON GAMBAS Y ALMEJAS

INGREDIENTES:                          

-Espaguetis
-pimiento rojo
-gambas peladas
-chirlas o almejas
-cebolla 
-ajos
-pimienta
-salsa de tomate
-sal 

ELABORACIÓN: 

Poner agua en una olla con una poca de sal,media pastilla de caldo de ave y un poco de mantequilla o aceite de oliva.Cuando empiece a hervir ,ponemos los espaguetti y los tenemos quince minutos.Retirar , quitar el agua , ponerle un poco de aceite de girasol y remover.
freír ajos y cebolla al gusto junto con un poco de pimiento rojo bien troceado.Añadir las gambas y seguídamente las almejas con un poco de agua.

 Añadir a los espaguetis y salpimentar , poner perejil ,un poco de tomate frito y el caldo de las almejas.Remover un poco y listo para servir.

Una vez el plato ya servido, a mi me gusta ponerle unas gotitas de tabasco. 

SHUSHI

                            

SHUSHI Y NIGIRIS

                           

 Una receta aparentemente difícil ; pero animo a que probéis a elaborarla.La cocina es atreverse y poco a poco disfrutareis de vuestros óptimos resultados.
 INGREDIENTES:                                       

-Arroz especial para shushi
-Laminas de algas 
-sal
-vinagre
-azúcar 
-aguacate
-pepino
-barritas de surimi 
 -wasabi
-salsa de soja
-salmón fresco o ahumado
-atún fresco o ahumado 
-langostinos o gambas
 

                               

ELABORACIÓN:

El secreto de un buen shushi está en un buen punto de cocción del arroz. Para los demás ingredientes , solo libertad y originalidad.Podéis hacerlos como gusten, incluso solo de verduritas.
Lavar bien el arroz y cambiar el agua hasta que esta esté mas o menos transparente.Dos partes de agua por una de arroz y llevar a ebullición. Poner el fuego al mínimo y dejar hervir unos 15 minutos aproximádamente o hasta que el agua se evapore.Retirarlo y dejarlo que repose unos minutos. A continuación hacer un aliño con dos partes de vinagre , una parte de azúcar , media de sal y un poco de salsa de soja.
Este aliñó se le añade al arroz y se deja reposar.
A continuación,se extiende una lamina de algas y se extiende el arroz , dejando por un lado unos centímetros para después poder cerrarlo bien. En el otro extremo se añaden los ingredientes al gusto, hechos tiras pequeñas,(salmón o atún bien finito, langostinos, surimi, aguacate, pepino, etc)
Poco a poco se va enrollando bien apretadito y al final deslizar los dedos húmedos con agua para cerrar el rollo con cuidado ,( si hace falta mojar la hoja del cuchillo en agua) y servir , mojar en salsa de soja y si te gusta el toque picante , atrévete con el wasabi.Si te sobra algún arroz , puedes hacer bolas y cubrirlas de salmón , atún , las dos cosas o lo que os apetezca de los ingredientes.Buen provecho.

HUEVOS RELLENOS

                                               HUEVOS RELLENOS

 

   HUEVOS RELLENOS

 

INGREDIENTES:                                                                

              

-Cinco huevos
-Dos latas de atún
- salsa ketchup o salsa de tomate frito
-leche
-sal
-aceite de girasol
-surimi,aceitunas, pimiento rojo etc, para adorno

ELABORACION:
Cocer los huevos con un poco de sal , durante siete minutos.Dejarlos enfriar, pelarlos y cortarlos por la mitad.
Separar las yemas parte de las claras , haciendo mas hueco para el relleno y seguídamente aplastar con un tenedor. Mezclar las dos latas de atún con ketchup y rellenar los huevos.

Ponerlos boca abajo en una fuente y cubrirlos de mahonesa(suelo hacerla con leche)

Después cubrir con la yema y parte de clara que reservamos anteriormente.

                                                     

Adornar al gusto y listo.
Elaboración de mahonesa de leche:
Poner un poco de leche e ir añadiendo y batiendo poco a poco , el aceite de las latas de atún y aceite de girasol , hasta que espese. Añadir sal ,un poco de vinagre y ketchup.

                                            

ALBÓNDIGAS DE CARNE DE MAMÁ

                             ALBÓNDIGAS DE MAMÁ  

INGREDIENTES:
 -kgr. carne picada(mezcla de pechuga de pollo, magro de cerdo)
-6 huevos
-5 dientes de ajo

-Pan rallado
-Perejil                      
- Aceite 
 -Pimienta
-Colorante o azafrán
-sal 
-Limón





 ELABORACIÓN:
Freír los dientes de ajo, apartar y triturar.

En el mismo aceite freír la carne salpimentándola y añadiéndole los ajos y el perejil.Reservar y dejar enfriar.
Cuando esté fría la carne, añadirle seis huevos batidos , mezclarlos bien y después tres vasos de pan rallado junto con el colorante.
Amasarlo todo bien hasta que quede todo mas o menos homogéneo y manipulable.

 

 

Exprimir zumo de limón en un platito para untarse en la palma de la mano y poder así hacer las bolitas de masa mas fácilmente.Freír y apartar.

Poner una olla con agua y cuando empiece a hervir , echar las albóndigas una vez fritas y dejarlas cocinar de veinte minutos a media hora.

Probar de sal y a la mesa.
Una vez en el plato ,opcional ponerle unas gotitas de limón.

PASTEL DE HOJALDRE Y PIÑONES

                    PASTEL DE HOJALDRE Y PIÑONES Ingredientes:            

  

-piñones
-lamina de hojaldre
-flan
-fruta escarchada
-leche
-miel






Elaboración:
Hacer un flan que quede espeso.

 Cortar la mitad de la masa de hojaldre en tiras y extender el flan una vez que se enfríe un poco  y repartir los piñones , en la parte sin cortar.

Ir enrollando poco a poco , empezando por la parte lisa y dejando las tiras para el final.

 Una vez enrollado, untar el hojaldre con la mezcla de leche y miel o huevo batido.
Decorar con la fruta escarchada y piñones.

 Precalentar el horno a 180º y hornear hasta que el hojaldre este dorado.Aproximádamente unos veinte minutos.
Dejar enfriar y servir.Ya vereis que éxito con esta sencillísima receta.

CREMA DE ZANAHORIAS

                                    

                                  CREMA DE ZANAHORIAS

 Plato ligero y muy sencillo. Ideal para un almuerzo o cena con pocas calorias; acompañado de un filetito de pollo a la plancha.

INGREDIENTES:(para dos personas)

-7  zanahorias                                                                

-Una o dos patatas
-Media cebolla
-Un diente de ajo
-Sal
-Trozo de pastilla de caldo
-Pimienta
-Nuez moscada 
-Dado de margarina
-Perejil
-Aceite de oliva
-Un quesito o dos(opcional)
-Una hoja de laurel
 -dos vasos de agua





 ELABORACIÓN:

 Se trocean todos los ingredientes y se empieza por freír el diente de ajo en el poquito de aceite y margarina.Cuando esta dorado se introducen los demás ingredientes pochándolos un poco para que se mezclen los sabores. Se añade agua y laurel . Cuando empiece a hervir se dejará unos cinco o seis minutos en la olla a presión. Si es en una olla normal, hasta que pinchemos la zanahoria y notemos que esté tierna.Por ultimo, en el momento de pasarlo por la batidora , se puede añadir uno o dos quesitos .




























                                 

POTAJE DE ALUBIAS Y GARBANZOS

                  POTAJE DE ALUBIAS Y GARBANZOS 

    INGREDIENTES:(para dos personas)

-sal
-Medio vaso de aceite de oliva
-Pimienta
-Azafrán o colorante
-Una hoja de laurel
-Dos dientes de ajo
-Media cebolla
-Trozo de pimiento rojo
-Dos tomates
-Dos patatas
-Chorizo
-Morcilla de cebolla
-Un tarro de alubias 
-Un tarro de garbanzos 




ELABORACIÓN:
Se sofríen ligeramente los ingredientes( ajos, tomates, cebolla, pimiento)

A continuación se tritura con batidora

Se añade todo, junto con las patatas cortadas a gajos,morcilla, chorizo ,hoja de laurel y un poco de agua en la olla a presión.Dejar hervir durante cinco minutos hasta que la patata se enternezca un poco.Después , añadir los garbanzos y alubias.Dejar cocer durante unos tres o cuatro minutos mas y listo.Buen provecho.

ARROZ CON CONEJO

                                   ARROZ  CON CONEJO

INGREDIENTES:               

-Arroz.
-Conejo
-tomates
-pimiento rojo
-ajos
-cebolla
-aceite de oliva
-sal









ELABORACIÓN:
Trocear tres o cuatro tomates, tres ajos, trozo de cebolla,un trozo de pimiento rojo ,asadura del conejo y sofreirlo en un poco de aceite de oliva.

Retirar ,triturar y dejar un poco de aceite para freír un poco el conejo.

  Una vez dorado, añadir un poco de vino y el sofrito ya triturado,dejándolo cocer diez minutos aprox.(si el conejo es tierno)   

 Dos puñados de arroz por persona y el doble de agua.salpimentar y añadir colorante. Hacer el arroz durante veinte minutos y listo .