GALLETAS FRITAS

Un postre muy sencillo y con pocos ingredientes. Lo cual no hace que sea menos delicioso.GALLETAS FRITAS RELLENAS DE FLAN.

INGREDIENTES:

- 1 paquete de galletas Maria.

- 1 sobre de flan de vainilla tipo Potax u otro similar que cuaje en caliente.

-1/2 litro de leche.

- 1 huevo.

- Azúcar.

-  Canela molida.

ELABORACIÓN:

Calentamos la leche, dejando una poca para desleír en un vaso el sobre de flan y unas cucharadas de azúcar.

Como ya dije en los ingredientes, tiene que ser un flan que cuaje en caliente, para poder rellenar bien las galletas.

 Una vez disuelto el sobre, se añade a la leche caliente y se deja hervir sin dejar de remover, hasta que empiece a espesar. Se retira del fuego para que se enfríe un poco.

Ponemos una cucharada de flan sobre una galleta y colocamos otra encima presionando un poco para que se peguen bien.

Una vez rellenas, se pasan por leche y huevo batido.

Procurar no empaparlas mucho en leche y huevo para evitar que se desmoronen al freirlas. A continuación se frien ligeramente en  una sarten con aceite bien caliente.

En un recipiente mezclamos azúcar y canela molida.

Una vez fritas las galletas pasamos por la mezcla.

Dejar enfriar antes de servir.

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              SALMOREJO CORDOBÉS

 El salmorejo cordobés es una crema que se sirve habitualmente como primer plato.Es una preparación tradicional de Córdoba.

Aqui os dejo mi forma de elaborarlo.

INGREDIENTES:

-500gr de tomates.(preferiblemente variedad pera)

-1/2 diente de ajo.

-100ml de aceite de oliva virgen extra.

-1 trozo de pimiento rojo.

- sal al gusto

- Pan de hogaza, preferiblemente de telera cordobesa.

- 1 huevo cocido.

-Trocitos de jamón serrano,

Para hacer el salmorejo me gusta ir mezclando los ingredientes paso a paso para conseguir la textura perfecta.

Primero pelo los tomates, los parto en trozos y los mezclo con el ajo, el pimiento, un poco de sal y el aceite de oliva. Lo trituro todo en la batidora.

 Una vez batidos estos ingredientes, procedemos a añadir el pan en trozos. Empapamos el pan y seguimos batiendo hasta que quede una crema mas o menos espesa.

Rectificamos de sal y particularmente a mi me gusta añadir tambien un pequeño toque de vinagre.

Emplatamos y añadimos el huevo cocido picado, el jamón en trozos por encima y un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra.

Puede comerse como primer plato y como a mi mas me gusta: con un buen trozo de TORTILLA DE PATATAS  Vereis que rico está.

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                   TORTILLA DE PATATAS

La tortilla de patatas o tortilla española es uno de los platos por excelencia de la gastronomía española. Muy facil de elaborar y con unos ingredientes básicos: patatas, huevos y un buen aceite.

Puede hacerse con cebolla o sin ella.Solo hay que pochar la cebolla al igual que las patatas, antes de hacer la tortilla.

En esta ocasión os propongo la tortilla de patatas sin cebolla. A mi parecer, la auténtica tortilla de patatas. 

 

 

INGREDIENTES:

-600gr de patatas.

-7 huevos.

-sal.

-Aceite de oliva.

-Aceite de girasol.

-Perejíl 

 

ELABORACIÓN:

 En primer lugar cortamos las patatas a daditos con un poco de sal y las ponemos en una sartén con aceite de girasol a fuego medio bajo, para que las patatas se hagan lentamente y se queden jugosas y tiernas.

Removemos de vez en cuando hasta que esten bien tiernas y retirarlas antes de que se pongan crujientes.

Reservamos las patatas, y batimos los huevos con un poco de sal. En este momento me gusta añadir un poco de perejil picado.

Mezclamos el huevo batido con las patatas y ponemos en una sartén con un poco de aceite de oliva.Un truquito para que la tortilla no se pegue es añadir la mezcla a la sarten bien caliente y pasados unos segundos, bajar la temperatura.

A fuego medio se van levantando los bordes y cuando se vea que el huevo está más o menos cuajado, damos la vuelta a la tortilla y asi vamos cuajandola poco a poco.

Y como no, no puede faltar como acompañamiento de la tortilla de patatas, un buen SALMOREJO CORDOBÉS.Mojar la tortilla de patatas en el salmorejo y probadlo.. ...... es una delicia.

Mi receta de salmorejo cordobés aqui:SALMOREJO CORDOBÉS

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                   CALLOS DE TERNERA

  

 

 

 Los callos de ternera son un alimento rico en nutrientes, donde resalta la vitamina B5 y el hierro. Este último mineral ayuda a evitar la anemia. Por otra parte, la vitamina B5 es muy útil para combatir las consecuencias del estrés, como las migrañas.

Se trata de un plato para consumir en invierno, por su alto contenido en proteinas y grasas.

Para quienes desconocen su origen, los callos provienen de la tripa del vacuno, aunque también los hay de cordero o cerdo.

Este plato que cociné hoy lleva estomago de ternera, tiras de panceta,  un buen trozo de ternera y un chorizo , todo bien troceado.Tambien podeis añadirle unas manitas de cerdo.

INGREDIENTES:

- 2 kg de callos de ternera.

-1 buen trozo de ternera.

-1/2 kg de panceta.

-1 chorizo.

-1,5 kg tomate triturado.

-2 cebollas.

-2 cabezas de ajo.

-2 hojas de laurel.

-1 cucharadita de pimienta en grano.

-1 cucharadita de pimienta molida.

-3 guindillas o al gusto

-2 cucharadas de pimentón.

-2 ñoras.

-1/2 vaso de aceite de oliva.

-1 vaso de vino blanco.

ELABORACIÓN:

-Lavar bien los callos  y cortarlos en trozos de 2x2 cm.  aproximadamente.

Igualmente cortamos la ternera y la panceta.

Ponemos en una olla a presión los callos con la cebolla, cabeza de ajos, laurel, pimienta en grano, pimienta molida, cayena o guindilla, vino blanco y sal.

Lo cubrimos con agua y dejamos hervir 1 hora.

Mientras hierven los callos, en una sarten con medio vaso de aceite de oliva, doramos la otra cebolla y ajos bien picados.

A la media hora aproximada de estar hirviendo los callos, abrimos la olla y sacamos la cebolla y la cabeza de ajos.Los cuales añadimos al sofrito y trituramos en la batidora junto a las ñoras que previamente pusimos en remojo para despues extraer su pulpa.

Una vez batido, añadimos al tomate triturado para freirlo.

Pasada una hora de cocción de los callos, cortamos el chorizo en rodajas y reservamos un poco del agua de cocción, por si despues necesitamos añadir.

 

Después procedemos a añadir el tomate frito y dejamos que se integren los sabores al guiso, dejandolo hervir durante unos diez minutos más, sin dejar de remover.

Rectificamos de sal y plato listo para servir y degustar.

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                       SOPA DE MARISCO

INGREDIENTES:

-1/2 Kilo de almejas o chirlas.

-1/4 K. de gambas.

-2 tomates. 

-2 pimientos

-2 ajos

-1/2 cebolla.

-Sal

-Pimienta.

-1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN:

Cocer las almejas y gambas en un poco de agua sin sal, pues al llevar las almejas su sal natural, se corre el riesgo de que la sopa salga salada. Dejar hervir solo el tiempo necesario para que las almejas se habran.

Hacer un sofrito con las verduras, con poco menos de medio vaso de aceite de oliva virgen y triturar con la batidora.

Apartar las almejas y gambas del caldo y reservár.

Quitar el bichito a las almejas y pelar las gambas.

Triturar en la batidora con un poco de agua las cáscaras de las gambas cocidas, para despues pasarlas por un colador y añadirlo al sofrito.

Después añadimos las gambas y almejas.

Seguidamente añadimos  el caldo de cocción que reservamos antes, colándolo para quitar la arenilla que pueda tener de las almejas. Añadir más agua y dejarlo cocer unos 3 minutos.

Añadir pimienta y rectificar de sal.

Cortar unas rodajitas de pan o picatostes. Ponerlas en el plato y añadir el caldo.

A esta sopa tambien podeis añadirle unas rodajas de merluza o cualquier otro pescado.

 Si os apetece una sopa calentita, probadla y vereis que es un plato  nutritivo, buenisimo y con pocas calorias.

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               TARTA DE SAN MARCOS

La tarta de San Marcos es uno de los postres tradicionales más populares de la repostería española.

Es un postre conventual.Concretamente tiene su origen en el convento de San Marcos, en la ciudad de León.Su creación se remonta al siglo XIX.

Se trata de una receta muy facil de hacer, con una base de bizcocho genovés regado de almibar, relleno de nata o merengue y cubierto de almendras garrapiñadas y crema de yema tostada.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

 -4 Huevos.

- 100 gr de azúcar.

- 100 gr de harina.

-Mantequilla para untar el molde.

Para el almíbar:

- 110 ml de agua.

- 90 gr de azúcar.

- 40 ml licor de naranja.

Para el relleno:

- 600g de nata para montar.

-80 gr de azúcar glas.

-1 vaina de vainilla.

Para la crema de yema tostada:

-120 ml de agua.

-160 gr de azúcar.

- 4 huevos.

-1 cucharadita de zumo de limón.

- 45 gr de mantequilla.

-15 gr de harina de maiz.

Para decorar:

-Almendras garrapiñadas.

-Guindas endulzadas .

ELABORACIÓN:

Casca los huevos y ponlos en un bol grande, agrega el azúcar y móntalos bien (5 minutos aproximadamente) con una batidora de varillas eléctrica.

Incorpora la harina y mézclala con una lengua o cuchara de madera con movimientos envolventes hasta que los ingredientes queden bien integrados.

Vierte la mezcla al molde previamente untado de mantequilla y cubierto de papel vegetal .Hornéalo a 180º durante 30 minutos.

Retíralo del horno y deja que se enfríe.

Desmóldalo y córtalo a lo ancho de manera que te queden 3 planchas.

 

-Para hacer el almíbar, teneis que poner el agua en un cazo, junto con el azúcar.Se calienta y cuando empieza a hervir, retiramos y cuando se tiemple, añadimos el licor.Reservar.

-Para el relleno de nata,  poneis en un cazo la nata y agregais la vaina de vainilla, calentandola a fuego suave hasta que la nata quede bien aromatizada.

Dejais que se enfrie y la pasais a un bol, incorporando el azúcar glas, montandola con una batidora de varillas. 

Para la crema de yema tostada, pon la harina de maíz en un cazo, agrega el azúcar y un poco de agua. Mezcla los ingredientes removiéndolos con una varilla manual.

Incorpora los 4 huevos, rompe y bátelos bien. Vierte el resto del agua, mezcla bien y pon el cazo a calentar a fuego suave hasta que hierva y espese.

Vierte el zumo de limón y mezcla bien. Retira la cazuela del fuego, incorpora la mantequilla y mezcla bien hasta que quede integrada.

Reservar.

  

-Seguídamente procederemos a montar la tarta:

 Colocamos la plancha del bizcocho de abajo, en una fuente y la regamos con el almíbar

A continuación cubrimos la base con la nata montada.La tapamos con otra plancha de bizcocho y hacemos la misma operación.Por ultimo, regamos con almíbar la  ultima plancha, por la parte que está en contacto con la plancha anterior y la colocamos encima.

Ponemos un poco de nata por todo el contorno de la tarta

Después cojemos un poco de almendras garrapiñadas y las colocamos con cuidado por todo el contorno de la tarta.

Estas almendras garrapiñadas pueden estar troceadas, laminadas o como yo hice. Las trituré en un molinillo, después puse en una sarten azúcar y un poco de agua y allí agregué las almendras. Las puse al fuego y sin dejar de mover, las dejé hasta que se hizo con el azúcar el caramelo. Las dejé enfriar y las trituré de nuevo haciendo como un polvo de almendras garrapiñadas.

Cubrimos la superficie de la tarta con la crema de yema.

cubrimos los bordes con el polvo de almendras garrapiñadas y quemamos la crema con un soplete

Se puede dejar así o seguir adornando como más gusteis.Yo puse unas guindas endulzadas, que podeis encontrarlas en el supermercado en tarritos.

Así se ve el corte de la tarta. Puedo decir que fué un éxito. Todo el mundo quedó encantado con su sabor. Está jugosa, esponjosa y su mezcla de sabores la hace una tarta espectacular.

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