SOPA DE MARISCO

INGREDIENTES:

-1/2 Kilo de almejas o chirlas.

-1/4 K. de gambas.

-2 tomates. 

-2 pimientos

-2 ajos

-1/2 cebolla.

-Sal

-Pimienta.

-1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN:

Cocer las almejas y gambas en un poco de agua sin sal, pues al llevar las almejas su sal natural, se corre el riesgo de que la sopa salga salada. Dejar hervir solo el tiempo necesario para que las almejas se habran.

Hacer un sofrito con las verduras, con poco menos de medio vaso de aceite de oliva virgen y triturar con la batidora.

Apartar las almejas y gambas del caldo y reservár.

Quitar el bichito a las almejas y pelar las gambas.

Triturar en la batidora con un poco de agua las cáscaras de las gambas cocidas, para despues pasarlas por un colador y añadirlo al sofrito.

Después añadimos las gambas y almejas.

Seguidamente añadimos  el caldo de cocción que reservamos antes, colándolo para quitar la arenilla que pueda tener de las almejas. Añadir más agua y dejarlo cocer unos 3 minutos.

Añadir pimienta y rectificar de sal.

Cortar unas rodajitas de pan o picatostes. Ponerlas en el plato y añadir el caldo.

A esta sopa tambien podeis añadirle unas rodajas de merluza o cualquier otro pescado.

 Si os apetece una sopa calentita, probadla y vereis que es un plato  nutritivo, buenisimo y con pocas calorias.

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SOPA DE HUEVO DE MAMÁ

                     SOPA DE HUEVO

INGREDIENTES:(para 3 personas)
-Agua                          

-1/2 cebolla
-2 ajos
-3 huevos
-perejil
-sal
-pan
  

 ELABORACIÓN:
Una sopa tan sencilla como buena.Ideal para cuando hay prisa y quieres comer una sopita caliente.Opcional añadirle jamón o gambas.
Poner a hervir el agua , cebolla, ajos,perejil y sal.
Separar las claras de las yemas y añadir al agua las claras para que se cuajen.

 Con las yemas , hacer una mahonesa con aceite de oliva y un poco de vinagre.(Mahonesa:batir las yemas y poco a poco ir añadiendo con cuidado el aceite de oliva hasta que espese y después añadir unas gotas de vinagre)
Cortar el pan a rebanadas finas y una vez en el plato añadir el caldo junto con un trocito de clara.
Después repartir la mahonesa de yemas por los platos .A la vez que se reparte,se remueve para que no se corte.Rectificar de sal y sopita caliente riquísima, lista para la mesa.

 

CALDO DE PUCHERO

                     CALDO DE PUCHERO DE MAMÁ

INGREDIENTES:                                

            
  
-Carne de gallina, pavo o ambos
-o tocino de beta y tocino blanco
- garbanzos
-opcional:magro trozo de jamón, oreja, rabo de cerdo.. etc
-fideos finos
-huesos para cocido(espinazo o canutillo)

ELABORACIÓN:

Poner el día anterior los garbanzos en remojo.En una olla a presión introducir en agua, los garbanzos, carne, y huesos.Dejar hervir durante una hora.Seguidamente quitar los huesos y reponer de agua, dejando que hierva unos quince minutos más con la olla destapada.
Caldito listo.
Se aparta caldo y puede hacerse con fideos, arroz o patatas judias verdes y zanahorias y si gustan un trozo de morcilla. Ah, y si sobra carne,,, podeis hacer unas croquetas de Mamá de escandalo😋 Pero eso lo dejaremos para otro día. Buen provecho.

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