CALDO DE PUCHERO

                     CALDO DE PUCHERO DE MAMÁ

INGREDIENTES:                                

            
  
-Carne de gallina, pavo o ambos
-o tocino de beta y tocino blanco
- garbanzos
-opcional:magro trozo de jamón, oreja, rabo de cerdo.. etc
-fideos finos
-huesos para cocido(espinazo o canutillo)

ELABORACIÓN:

Poner el día anterior los garbanzos en remojo.En una olla a presión introducir en agua, los garbanzos, carne, y huesos.Dejar hervir durante una hora.Seguidamente quitar los huesos y reponer de agua, dejando que hierva unos quince minutos más con la olla destapada.
Caldito listo.
Se aparta caldo y puede hacerse con fideos, arroz o patatas judias verdes y zanahorias y si gustan un trozo de morcilla. Ah, y si sobra carne,,, podeis hacer unas croquetas de Mamá de escandalo😋 Pero eso lo dejaremos para otro día. Buen provecho.

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PIERNA DE CORDERO ASADA CON SALSA RANCHERA.

                         

          PIERNA DE CORDERO CON SALSA RANCHERA

INGREDIENTES:                                   

-Una pierna de cordero.
-Sal.
-vino blanco o tinto.
-ajos.
-cebolla.
-tomillo.
-pimienta.
-patatas
-aceite de oliva
 



 ELABORACIÓN:

Poner la pierna de cordero en una fuente de horno engrasada con un poco de aceite de oliva y añadirle los ingredientes.Poner a 180º durante 2 horas.
 









 

















INGREDIENTES SALSA RANCHERA:      

-Un vaso de aceite de oliva
-sal.
-Un poco menos de medio vaso de vinagre.
-cucharada sopera de orégano.
-pimienta.
-cucharada sopera de pimentón dulce o picante.
-cucharadita de cominos.
-dos dientes de ajos.
-media cebolla o cebolleta troceada.
-perejil.
-dos huevos cocidos.      




 ELABORACIÓN:
Batir muy bien todos los ingredientes y reservar al frío.

                                          

                                                     

 

COCTEL DE MARISCO

                                 COCTEL DE MARISCO

  
 INGREDIENTES:                                            

 -Lechuga

-Gambas.
-Mejillones.
-Surimi.
-sal.
-salsa cóctel o salsa rosa.

 

   

-ELABORACIÓN: 

-Trocear la lechuga, gambas y  mejillones si son muy grandes y surimi .Añadir la salsa coctel.

La salsa coctel o salsa rosa, podéis comprarla ya hecha o hacerla vosotros mismos. 
Elaborarla es muy fácil:batir leche con el doble aprox. de aceite de oliva .Una vez espese se añade sal , tomate frito o ketchup,unas gotas de vinagre y una cucharadita de wisky.

                                                

PATATAS CON GULAS

                                            PATATAS CON GULAS

INGREDIENTES:(para 3 personas)           

-Dos o tres patatas grandes.

-Dos dientes de ajo.
-Perejil.
-Sal.
-Gulas.
-Perejil.
-Pimienta o guindilla.
-Aceite de oliva.
-Huevos.

ELABORACIÓN:

Cortar las patatas en rodajas y freírlas con aceite no muy fuerte para que se queden tiernas.

 A parte , freír los ajos en rodajas en aceite de oliva y cuando estén mas o menos dorados , añadimos las gulas con una poca de sal , pimienta o guindilla, (según les guste que piquen o no)y perejil. Dar unas vueltecitas y añadirlo a las patatas , una vez que estén fritas .

Freír los huevos y a la mesa. Un plato sencillo y buenísimo.

                                                      

PAELLA DE MARISCO

                       PAELLA DE MARISCO

-INGREDIENTES:        

-Arroz
-Sal
-Pimienta
-Tomates
-Pimiento verde y rojo
-Ajos
- Cebolla
-Azafrán
- Cazón
-Calamares
-Langostinos
-Almejas
-Mejillones

ELABORACIÓN:(para 7 personas)
Trocear tres o cuatro tomates , tres ajos,pimiento verde, un trozo de pimiento rojo,media cebolla y sofreirlo todo en 250cl (un vaso de los del agua), a fuego medio bajo.

 

Después se bate todo o se dejan los trozos( yo prefiero batirlo),dejando un poco de aceite para pochar un poco el pescado.

Seguidamente añadimos el sofrito al pescado, junto con las almejas , un poco de agua y azafrán.Dejamos hervir unos diez minutos.Añadimos el arroz (dos puñados por persona)y el doble de agua aprox.Se salpimenta y se cocina durante veinte minutos , añadiendo los langostinos y gambas , un poco antes de apartarlo del fuego.

                                              

TARTA DE ZANAHORIA

                       TARTA DE ZANAHORIA

 INGREDIENTES:                                         

-600gr de zanahorias.

-400 gr de azúcar.
-150gr de coco rallado.
-licor o leche
-dos paquetes de magdalenas o  bizcochos.
-vainilla.
-150gr de almendras







ELABORACIÓN:

Pelar y cortar a trozos las zanahorias .Cocerlas en un poco de agua hasta que estén tiernas (solo cubrirlas de agua).Apartar el agua de la cocción y escurrir las zanahorias.Triturarlas junto con el coco, almendras ,vainilla y azúcar.
Cortar  las magdalenas en laminas gruesas, regándolas un poco con leche o con algún licor dulce mezclado con una poca de agua de la cocción. 

                                         

 Ponerlas en un molde desmontable y si no en cualquier  otro molde cubierto de papel de hornear para luego poder darle la vuelta facilmente.  
Cubrir el fondo y después cubrirlas por una capa de la mezcla de zanahorias,otra capa de bizcocho y así sucesívamente . (dejar una poca de masa para cuando se voltea la tarta, poder cubrirla).

   Se deja enfriar unas horas en la nevera , voltear o quitar el molde , cubrir con la masa restante y decorar al gusto, siempre cubriéndolo con coco rallado por encima.

     
                                

PIMIENTOS ASADOS

                      ENTRANTES Y APERITIVOS

ENSALADA DE PIMIENTOS

INGREDIENTES:                                     

-Pimientos 
-Sal
-Cebolla 
-Aceite
-Vinagre 
-Atún
-Huevo cocido(opcional) 






                                                               

                   


ELABORACIÓN:

Impregnamos una fuente de horno con unas gotitas de aceite de oliva e introducimos los pimientos y la cebolla al gusto.
Se asa a 180º durante una hora y media aprox. Después se les quita la piel y se trocea todo junto con el jugo que soltaron los pimientos ,aceite de oliva ,sal, un poco de vinagre y lata de atún,(opcional:huevo cocido).Se deja en frío para después servir y listo.
                                             

                                    

                            

MIGAS

                   MIGAS A MI MANERA

 

 

       Un plato tan tradicional como nutritivo y aunque no lo parezca , tan fácil de cocinar.Hay muchas maneras de prepararlo, pero en el fondo con la misma esencia y sobre todo con un buen aceite de oliva virgen extra.Aquí os dejo mi receta particular. El detalle que marca la diferencia de las demás, es que no suelo poner los ajos enteros . Suelos freírlos en laminas,retirarlos ,triturarlos y añadir después.A mi parecer,los enteros quedan como cocidos y los fritos y triturados da un sabor a las migas mas intenso.