SOLOMILLO WELLINGTON 

El conocido solomillo Wellington aunque pueda asustar por su apariencia elaborada, es bastante sencillo de preparar.

Aunque la receta de solomillo Wellington original se prepara con solomillo de buey o de ternera, en este caso hemos optado por una variante más económica y tambien deliciosa: el solomillo de cerdo Ibérico. 

Otra variante más, es que al no gustarme la carne poco hecha, en vez de poner el solomillo entero, lo puse abierto y relleno de la crema.Así se hace más rapido y no queda la carne tan cruda por dentro. 

 Es un plato muy vistoso y os aseguro que sale buenisimo.

 INGREDIENTES:

 

 - Solomillo ibérico.

-Media cebolla. 

-3 zanahorias.

- 3 dientes de ajos

- 250 gr de champiñones o 1 lata.

-1 lamina de hojaldre.

-Huevo batido

-jamón en lonchas

-Aceite de oliva virgen extra

-Pimienta

-Sal.

 

ELABORACIÓN:

 

Pelamos y troceamos los dientes de ajo, cebolla y zanahorias y junto con los champiñones ya picados y tres cucharadas de aceite de oliva, freimos en una sartén a fuego medio durante 5 minutos.Añadimos un poco de sal y pimienta.

A mitad de sofreir las verduras, añadimos un chorrito de vino.

Después de sofreir las verduras, las trituramos en la batidora para hacer una crema.

Sobre un film trasparente ponermos las lonchas de jamón y sobre ellas, el solomillo ya abierto.

   A continuación extendemos sobre el solomillo las verduras trituradas y enrollamos  con cuidado.

Presionamos bien por los extremos y llevamos a la nevera durante unos 30 minutos.

 Extendemos la lamina de hojaldre y si gustais podeis extenderma un poco más con un rodillo.

Una vez enfriado el rollo en la nevera lo cubrimos por el hojaldre.

Podeis decorarlo como más gusteis. Yo puse unas figuritas en forma de arbol de navidad.Seguidamente lo pincelamos con el huevo batido.

Llevamos al horno precalentado a 200ºC y horneamos durante 25 minutos con calor arriba y abajo. O hasta que veais que el hojaldre esté bien doradito.

Yo opté por acompañarlo con un salpicón de marisco.

El resultado como veis es espectacular y está riquísimo además de facil de preparar.Animaos a prepararlo para una ocasión especial.

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           TRONCO DE NAVIDAD🎄🎇🎄

 

INGREDIENTES:

 -3 huevos.

-5 cucharadas de harina.

-5 cucharadas de azucar.

- 1 pizca de sal.

-1 cucharadita de levadura.

-1 chorrito de aceite de oliva.

-Chocolate para fundir.

-cucharada de mantequilla.

-anis.

ELABORACIÓN:

En primer lugar hacemos un almibar con medio vaso de agua, dos cucharadas soperas de azucar y un chorrito de anís.Ponerlo a hervir durante tres minutos aprox. y reservar.

Separar las claras de las yemas

Añadir a las claras dos cucharadas de azucar , una pizca de sal y montar.

Seguidamente añadimos a las yemas, tres cucharadas de azúcar, un chorrito de aceite de oliva y batir.

Tamizar cinco cucharadas de harina y una cucharadita de levadura.Batirlo todo.

Añadir la mitad de las claras montadas y mezclar con movimientos envolventes y despues la otra mitad.

Agregamos la masa en la bandeja de horno un poco húmeda para que el papel vegetal se quede bien pegadito a la misma. Extendemos rectangular y uniformemente para que el bizcocho sea igual de grueso por todos sitios.

Introducir en el horno precalentado a 170º durante 8 o 10 minutos.

Una vez horneado, regamos con el almibar y cubrir con otro papel vegetal. Lo enrrollamos y esperamos a que se enfrie.

Mientras se enfria, podemos hacer el relleno(nata,chocolate,crema pastelera,crema de turrón etc,) yo opté por hacer un flan bien espeso.

Tambien vamos haciendo la cobertura de chocolate, poniendo en un bol unas onzas de chocolate con una cucharada de mantequilla y un poco de leche. Calentamos durante unos dos minutos y lo dejamos atemperar para cubrir el bizcocho después.

Despues de desenrollar, quitamos el papel vegetal superior y extendemos el flan por la superficie del bizcocho.

Lo enrollamos de nuevo y vamos despegando poco a poco el otro papel del bizcocho.

Cortamos los extremos y reservamos.

Cubrimos el bizcocho con el chocolate y ponemos los dos trozos de la forma que más nos guste.

Con un tenedor hacer los surcos, emulando la rugosidad de la corteza del tronco.

A continuación decorar como más gusteis.Yo rocié el tronco con estrellitas de chocolate y azucar glass.El muñeco de nieve, es una manzana cubierta de chocolate blanco.

Espero que disfruteis de este postre tan navideño,,,, y FELIZ NAVIDAD A TOD@S.

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          ACEITUNAS PARTIDAS( ALIÑO)

 

Las aceitunas partidas o aliñadas, es la forma más popular de preparar las aceitunas en la Subbética cordobesa  y suponen un perfecto aperitivo para abrir boca. 

 Hay muchas maneras de aderezar las aceitunas, pero esta es la que yo uso. Desde que vivia mi abuela, tengo constancia que se hacía en casa.

 INGREDIENTES:

 -4 kilos de aceitunas.

-Cáscara de naranja amarga.

-Pimiento rojo al gusto.

-2 o 3 cabezas de ajo(según tamaño)

-medio vaso de orégano.

-1 vaso de sal

-1l, de vinagre

-pimentón(opcional)

ELABORACIÓN:

Se parten las aceitunas una a una dando un golpe seco, se ponen en un recipiente adecuado y se cubren de agua. Durante unos días se les va cambiando el agua todos los dias, hasta que pierden el sabor amargo. El número de días depende de la variedad de aceituna y de su grado de madurez... pero entre 7 y 10 dias suele ser suficiente.

Machacamos los ajos y troceamos el pimiento rojo y la cáscara de naranja.

Lavamos las aceitunas con agua y las ponemos en un recipiente lo suficientemente grande como para poder remover las aceitunas junto con los aliños.

Le agregamos un vaso de sal

A continuación , el medio vaso de orégano, ajos, naranja y pimiento rojo.Opcional, unas cucharadas soperas de pimentón dulce.

Lo removemos todo para repartir bien los ingredientes.

Envasamos y añadimos dos partes de agua por una de vinagre.

Para los 4 kilos de aceitunas, añadí un litro de vinagre y el resto de agua, hasta cubrir bien las aceitunas.

Despues de poner el vinagre, se remueve bien y a continuación ponemos el agua hasta cubrir. Agitando de nuevo para que quede bien mezclado.

 

Esperamos 5 o 6 dias hasta que tomen bien el aliño y ya están listas para comer. Espero que os gusten.

 

 

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BUEN PROVECHO. 

               ROSOLI O LICOR DE CAFÉ.

 El Rosoli es un licor de elaboración  casera derivado del anís, típico de la zona de la Subbética Cordobesa.

Al ser una bebida de elaboración casera, se pueden apreciar considerables diferencias en cuanto a sus ingredientes de unos pueblos a otros e incluso de unas familias a otras, dentro de una misma localidad.

También existen diferencias en cuanto a la forma de llamarlo.Es una bebida de sabor riquísimo típico de Navidad y Semana Santa.Se suele tomar solo o con hielo tras las comidas y muchas veces acompañado de dulces.Tomado con moderación tiene propiedades digestivas.

El hecho de que el Rosoli, que siempre se ha elaborado en los hogares de forma tradicional, haya pasado a fabricarse de forma industrial, se debe a la gran aceptación por parte del consumidor. Pero el casero, como no, es muchisimo mejor.Teneis que probar a hacer esta receta tan tradicional y sencilla.Segurísimo que en el momento de los postres, triunfareis presentando una botella de licor hecho por vosotros mismos.

INGREDIENTES:

-1 Litro de anis seco.

-1 kilo de azúcar.

-4 astillas de canela en rama.

-Medio cuarto de café en grano mezcla.

-Un puñadito de hierba luisa.

-Una cucharada de anís o matalauva.

-1 paquete de café molido mezcla.

-Agua.

 

En una olla grande ponemos a hervir litro y medio de agua con la hierba luisa, canela en rama y café en grano un poco triturado o cascado.

Infusionamos todos los ingredientes y mientras  tanto hacemos litro y medio de café en una cafetera electrica.Puede ser natural o descafeinado.Después de unos cinco o seis minutos, agregamos a la infusión, el café.

Mezclamos todo y apartamos del fuego.

En un cazo echamos un kilo de azúcar humedecida, con un poco de agua y cuando se empiece a caramelizar la vertemos sobre el café. Hay que procurar que el azúcar caramelizada no esté muy tostada o podemos caer en el error de que amargue.Y mucho cuidado al verterla en el liquido, pues podemos quemarnos.

No parar de remover en el proceso hasta que se diluya todo el caramelo.

No importa si queda algún grumo del azucar, pues al verterlo en el cafe aún caliente, se va a diluir todo.

Dejarlo enfriar por completo y despues añadir el anis seco sin dejar de remover.

Dejar reposar todo unos dos dias. 

Despues de los dos dias colar el rosoli con un colador de tela o una gasa doble para que no caigan impurezas y embotellar.

Con esta medida a mi me salieron cuatro botellas de licor de café y puedo decir que está esplendido.

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