ACEITUNAS PARTIDAS( ALIÑO)

 

Las aceitunas partidas o aliñadas, es la forma más popular de preparar las aceitunas en la Subbética cordobesa  y suponen un perfecto aperitivo para abrir boca. 

 Hay muchas maneras de aderezar las aceitunas, pero esta es la que yo uso. Desde que vivia mi abuela, tengo constancia que se hacía en casa.

 INGREDIENTES:

 -4 kilos de aceitunas.

-Cáscara de naranja amarga.

-Pimiento rojo al gusto.

-2 o 3 cabezas de ajo(según tamaño)

-medio vaso de orégano.

-1 vaso de sal

-1l, de vinagre

-pimentón(opcional)

ELABORACIÓN:

Se parten las aceitunas una a una dando un golpe seco, se ponen en un recipiente adecuado y se cubren de agua. Durante unos días se les va cambiando el agua todos los dias, hasta que pierden el sabor amargo. El número de días depende de la variedad de aceituna y de su grado de madurez... pero entre 7 y 10 dias suele ser suficiente.

Machacamos los ajos y troceamos el pimiento rojo y la cáscara de naranja.

Lavamos las aceitunas con agua y las ponemos en un recipiente lo suficientemente grande como para poder remover las aceitunas junto con los aliños.

Le agregamos un vaso de sal

A continuación , el medio vaso de orégano, ajos, naranja y pimiento rojo.Opcional, unas cucharadas soperas de pimentón dulce.

Lo removemos todo para repartir bien los ingredientes.

Envasamos y añadimos dos partes de agua por una de vinagre.

Para los 4 kilos de aceitunas, añadí un litro de vinagre y el resto de agua, hasta cubrir bien las aceitunas.

Despues de poner el vinagre, se remueve bien y a continuación ponemos el agua hasta cubrir. Agitando de nuevo para que quede bien mezclado.

 

Esperamos 5 o 6 dias hasta que tomen bien el aliño y ya están listas para comer. Espero que os gusten.

 

 

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BUEN PROVECHO. 

PAN CASERO

                        PAN CASERO

 No hay nada más sano que un pan horneado en casa.
Solo hay que comparar los ingredientes del pan elaborado por un@ mism@ ( harina, agua, levadura, sal) y los que encontramos en el pan industrial. A parte de los anteriores... propionato de calcio, amilasa, dióxido de cloro y clorhidrato de L-cisteina, aditivos..... etc, etc. Los cuales solo sirven para que el pan tenga un aspecto mas bonito, que dure más tiempo tierno, que tenga mas gas y asi sea un pan mas ligero, para que cunda y dé más beneficios. Muy bonito todo, si; pero a cambio sufrimos de alergias en personas sensibles y con las habituales grasas hidrogenadas, las cuales estan asociadas a enfermedades del corazón.Así un sinfín de inconvenientes, los cuales no tienen nada que ver con el gran valor nutritivo que tiene que tener el pan.
Aqui os dejo una forma sencilla de hacer  un BUEN PAN.

 INGREDIENTES: 
 -500gr (4 vasos) de harina de fuerza o normal.
-350ml de agua templada(vaso y medio)
-6gr de levadura deshidratada o 15gr de levadura fresca
-10gr de sal
-15gr de azucar
-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

 ELABORACIÓN:
 Hidratar la levadura añadiendo en un vaso una poca de agua y mezclando la cucharadita de azucar y la levadura.Remover hasta que todo se diluya completamente.

 

A continuación añadir al agua templada, esta mezcla, tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra y cinco cucharadas aprox. de harina.

Batir hasta que esté todo integrado y tapar con un paño, unos 20 minutos hasta que la masa crezca y se llene de burbujas.

Seguídamente, se añade el resto de la harina. La masa debe quedar espesa.

Se añade la sal y se amasa durante unos tres minutos.

Tapar con un paño y dejar reposar durante media hora.

 Después de media hora quedaría así.Lista para hornear.

Quitar el aire a la masa

Untar con aceite el papel de hornear y la fuente de pirex para tapar el pan.Tapándolo conseguireis que el pan mantenga su humedad.

Si optais por no taparlo, colocar debajo de la bandeja donde está el pan, un recipiente con agua.

Hacer un par de cortes al pan

Espolvorear con un poco de harina para darle al pan un aspecto rústico.

Tapar con la fuente de pirex y meterlo en el horno en frio. Hornear durante 45 minutos a 200º con calor arriba y abajo.

Poner el pan en una rejilla para que se enfríe.

Un hermoso y sanisimo pan.

Y una miga espectacular. 😋😋

Buen provecho

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ARROZ CHINO TRES DELICIAS.

        ARROZ CHINO TRES DELICIAS

INGREDIENTES:            

-Arroz (un vaso)
-Gambas o langostinos
-Diente de ajo
-Jamón de york
-Maíz
-Guisantes
-salsa de soja
-sal
-huevo
-aceite de oliva 

   
ELABORACIÓN:
 Cocer el arroz con un poco de aceite y sal, junto con la zanahoria troceada,  durante 15 minutos aprox. en el doble de agua ; en este caso, dos vasos.

 Freír el ajo laminado para aromatizar el aceite.

 Retirarlos y hacer un revuelto con el huevo.Reservar.

 Añadir un poco mas de aceite y poner el arroz junto con la zanahoria, guisantes,maíz y jamón de york.Remover.

 Añadir el huevo revuelto y un poco de salsa de soja.

 Buenísimo para acompañar tu pollo agridulce: https://lacocinabuenademama.blogspot.com/2020/02/pollo-agridulce-oriental.html 

 

ENSALADA AMERICANA DE MAMÁ

      ENSALADA AMERICANA DE MAMÁ

INGREDIENTES:          

-Col 
-Col lombarda
-Zanahorias
-Maíz
-Mahonesa
-Mostaza
-Pimienta
-Nata
-Vinagre
-Sal 
-Manzana
-Azúcar                          

ELABORACIÓN:
Lavar las verduras y picar la col a tiras muy finas, con mandolina o cuchillo.
Mezclar los ingredientes:Dos cucharadas soperas de mahonesa,un poco de nata,(al gusto)una cucharadita de azúcar,una cucharada rasa de mostaza, media cucharada de vinagre y pimienta y sal al gusto.
Añadirlos a la col ,zanahorias, maíz y manzana.

 Poner en frío y servir.
Un acompañamiento ideal y riquísimo.

 

PIMIENTOS ASADOS

                      ENTRANTES Y APERITIVOS

ENSALADA DE PIMIENTOS

INGREDIENTES:                                     

-Pimientos 
-Sal
-Cebolla 
-Aceite
-Vinagre 
-Atún
-Huevo cocido(opcional) 






                                                               

                   


ELABORACIÓN:

Impregnamos una fuente de horno con unas gotitas de aceite de oliva e introducimos los pimientos y la cebolla al gusto.
Se asa a 180º durante una hora y media aprox. Después se les quita la piel y se trocea todo junto con el jugo que soltaron los pimientos ,aceite de oliva ,sal, un poco de vinagre y lata de atún,(opcional:huevo cocido).Se deja en frío para después servir y listo.