GACHAS DE CAFÉ

Las gachas: postre tipico del dia de todos los Santos.

Aquí os dejo esta variedad por si eres muy cafeter@ y te gusta el dulce.Rapidisimas de hacer y riquisimas. 

 INGREDIENTES:

-1/2 vaso de maizena.

-1/2 vaso de harina común.

-1/2 vaso de azucar.(8cucharadas soperas)

-4 vasos de café

-canela en rama

-4 clavos

-Canela molida. 

 

 

 ELABORACIÓN:

 

Diluir la harina en un vaso de café frío o templado, poco a poco hasta que no queden grumos.

Añadir los tres vasos restantes de café y terminar de diluir.

 

 Añadir la ramita de canela , los clavos, el medio vaso de azucar y poner a calentar sin dejar de remover.

Remover a fuego medio durante unos diez minutos o hasta que espesen las gachas.

Un truqui bueno para que no quede ni un grumo es pasar la batidora(retirando la rama de canela) antes de que espesen del todo.

Vertir en una fuente o molde y dejar enfriar.

Una vez frio, rociar de canela molida y conservar en el frigorífico.

Emplatar y disfrutar de este rico postre tan tradicional de estas fechas.

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                  BIZCOCHO JAPONÉS

INGREDIENTES:

-6 huevos

-100ml de leche

-60 gr de mantequilla 

-80gr de harina de trigo

-20gr de maizena

-2 cucharaditas de miel

-Un pellizco de sal

-90gr de azúcar

 

Este bizcocho típico del Japón os va a sorprender.Tan natural que no lleva ni levadura. Su textura, esponjosidad, ligereza y dulzor harán que cada bocado sea un placer.Recomiendo que proveis este postre pues está delicioso.El único inconveniente es que despues del primer bocado no vais a querer parar 😂😋

ELABORACIÓN:

Separar las claras de las yemas de cinco huevos y el sexto añadirselo entero a las yemas.

Poner en un cuenco la leche y la mantequilla y llevarlos al microondas para que tomen la misma temperatura y despues mezclarlos sin llegar a que esté muy caliente.

Diluimos dos cucharaditas de miel de abejas en una poca de agua y la añadimos a la leche con mantequilla

Sobre la leche y mantequilla, tamizamos la harina común y la maizena.Se mezcla todo muy bien hastan que no tenga ningún grumo.

A continuación añadimos las yemas y batimos todo.

 A parte, batimos un poco las claras y añadimos una pizca de sal.

Seguimos batiendo con las varillas e integrando la azucar poco a poco hasta que esten  las claras montadas y con el espesor de un merengue.

Cogemos dos cucharas de la nata montada y la mezclamos en las yemas.Aunque parezca una tonteria, este paso es importante para que salga bien la mezcla.

A continuación ponemos las yemas en las claras montadas y con cuidado, movimientos envolventes y circulares de arriba a bajo,mezclamos todo.

Una vez mezclado, depositamos todo en un molde cubierto por un papel de hornear.

Precalentamos el horno a 150º con calor arriba y abajo. Ponemos nuestro bizcocho sobre una bandeja con agua para hornearlo al baño maria durante 90 minutos.Hay que procurar que la bandeja tenga suficiente agua para no tener que abrir el horno durante este tiempo por ningún concepto o el bizcocho no subirá.

Después de 90 minutos tendrás un delicioso bizcocho japonés.Procurar desmoldar cuando esté aun caliente y poner a enfriar sobre una rejilla.

Cuando lo probeis, será vuestro bizcocho favorito. Y dura esponjoso y tierno mucho mas tiempo que los otros bizcochos tradicionales.Ya me comentareis los resultados. Buen provecho.

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               CALAMARES RELLENOS 

INGREDIENTES:

-1 kg de calamares

- 1/2cebolla 

-2 dientes de ajo

-jamón

-pan rallado

-perejil

-pimienta

-azafrán

-laurel

-harina

-tomate frito

-vino blanco

-aceite de oliva

-sal

 ELABORACIÓN:

 Los calamares deben estar bien limpios.Los separamos de las patas y las reservamos para elaborar el relleno. Las patas picadas finas se mezclan con cebolla y ajo muy picado, se rehogan ligeramente en aceite de oliva, se retiran y se les añade pan rallado, huevo duro, perejil picado, jamón y pimienta.

Con todos estos ingredientes hacer la masa para el relleno.

 Rellenamos los calamares bien limpios, los cerramos con un palillo como 2/3 del espacio interior, Los pinchamos varias veces con un palillo o con la punta de un cuchillo fino para que no se revienten al cocer.No hay que poner mucho relleno porque después, al cocer, los calamares reducen su tamaño y pueden abrirse si se han rellenado mucho.

Sofreimos media cebolla, dos dientes de ajo bien picados y una hoja de laurel.Retiramos y pasamos por la batidora.

 A continuación pasamos por harina los calamares y freímos ligeramente en ese mismo aceite. Con este paso quedan casi cocidos en el interior, requieren menos cocción y quedan más jugosos.

 

Añadimos medio vaso de vino blanco y la cebolla y el ajo que anteriormente trituramos.

Seguidamente, colorante alimentario, pimienta y un poco de sal.

 

Después tomate frito o concentrado de tomate y una poca de agua con media pastilla de caldo, para ligar la salsa y que quede bien ligera.

 

 

 Dejar cocer unos 10 minutos aprox. y rectificamos de sal. No hay que cocerlos en exceso o se pondrán duros y correosos.

Acompañando con unas patatas fritas, os quedará un plato muy completo , nutritivo y riquisimo.

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