SAN JACOBO DE MAMÁ

                   SAN JACOBO DE MAMÁ

INGREDIENTES:             

-Pechuga de pollo
-Queso en lonchas
-Pimientos de piquillo
-limón
-aceite
-sal
-pimienta
-perejil
-pan rallado
-huevo

ELABORACIÓN:
Aliñar los filetes de pollo con sal, pimienta, limón y rociar con un poco de salsa verde  (ajos y perejil batidos con aceite de oliva).

 Poner en un filete, queso en lonchas y pimiento de piquillo

Tapar con el otro filete (también puedes cortarlos en forma de libritos) rebozar con pan rallado y huevo y freír.

 

CROQUETAS DE MAMÁ

                CROQUETAS DE MAMÁ

 INGREDIENTES:                             

-Carne del cocido o puchero 
-2 cebollas
-3 ajos 
- leche
-nuez moscada
-1/2 pastilla de caldo
- 4cucharadas soperas de harina
-sal
-pimienta
-perejil 
-Pan rallado
-Huevo
 ELABORACIÓN:
 La carne picada de estas croquetas es la que podemos sacar a partir del buen CALDO DE PUCHERO DE MAMÁ

 Picar y Freír la cebolla y los ajos en un poco de aceite de oliva.

 Batir después

 En ese mismo aceite,tostar la harina un poco, para hacer la bechamel.

 A continuación , retirar del fuego y añadir la leche(dos o tres vasos) .Que quede clarita.

 Desleir y si queréis podéis pasarlo por la batidora para que quede mas fina la salsa.

 Remover un poco junto con la cebolla que anteriormente batimos.

Añadir pimienta , sal , perejil, y nuez moscada y seguir unos minutos removiendo

Añadir la carne picada.

Seguir removiendo hasta que quede una masa mas o menos suave u fácil de trabajar. Aquí vídeo para que veáis la textura:

Dejar la masa enfriar y si se deja en el frigorífico 24 horas muchÍsimo mejor.
Hacer las croquetas

Pasarlas por pan rallado, huevo batido y pan rallado de nuevo, dándoles forma.

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SOPA DE HUEVO DE MAMÁ

                     SOPA DE HUEVO

INGREDIENTES:(para 3 personas)
-Agua                          

-1/2 cebolla
-2 ajos
-3 huevos
-perejil
-sal
-pan
  

 ELABORACIÓN:
Una sopa tan sencilla como buena.Ideal para cuando hay prisa y quieres comer una sopita caliente.Opcional añadirle jamón o gambas.
Poner a hervir el agua , cebolla, ajos,perejil y sal.
Separar las claras de las yemas y añadir al agua las claras para que se cuajen.

 Con las yemas , hacer una mahonesa con aceite de oliva y un poco de vinagre.(Mahonesa:batir las yemas y poco a poco ir añadiendo con cuidado el aceite de oliva hasta que espese y después añadir unas gotas de vinagre)
Cortar el pan a rebanadas finas y una vez en el plato añadir el caldo junto con un trocito de clara.
Después repartir la mahonesa de yemas por los platos .A la vez que se reparte,se remueve para que no se corte.Rectificar de sal y sopita caliente riquísima, lista para la mesa.

 

CARNE EN SALSA DE VERDURAS

           CARNE EN SALSA DE VERDURAS

Ingredientes:                  

-lata de guisantes
 -1Kg Magro de cerdo
- Pimiento rojo y verde
-ajo 
-tomate frito
-pimienta
-sal
-orégano
-pimentón
-aceite de oliva 
-Harina
-vino blanco

 Elaboración:
 Trocear los pimientos ,1 cebolla,3 ajos y freírlos un poco a fuego medio bajo

Reservar la verdura y en ese aceite(medio vaso)dorar la carne con sal,pimienta,laurel y orégano.Después se le añaden dos cucharadas soperas de harina y una de pimentón .Se remueve todo y rápidamente se le añade el vino

Después se cubre de agua ,añadimos las verduras, un poco de tomate frito y dejamos hervir durante media hora en la olla a presión.

 Destapamos la olla,añadimos los guisantes y dejamos hervir así para que la salsa se reduzca al gusto.

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ESTOFADO DE TERNERA CON PATATAS

              ESTOFADO DE TERNERA CON PATATAS

Ingredientes:                      

-Ternera en trozos
-Patatas
-tomates
-pimiento rojo
-ajos
-cebolla
-pimienta
-azafrán o colorante
- pimentón
-aceite
-sal
 Elaboración:
Salpimentar y añadir a la ternera una hoja de laurel.Dorar un poco y seguídamente echarle vino y agua. Tapar la olla a presión y dejarla hervir una media hora.

 

Aparte se fríen a fuego medio bajo las verduras troceadas:2 tomates,3 ajos, media cebolla y trozo de pimiento rojo.

Se pasa por la batidora y se añade a la carne con un poco de colorante o azafrán y las patatas troceadas,cubriéndolo después con agua y dejándolo hervir durante 10 minutos aprox.El tiempo para que se hagan las patatas.

TARTA DE MANZANA Y PERSIMON

      TARTA DE MANZANA  Y PERSIMÓN

INGREDIENTES:                                 

-Manzanas(1.200gr aprox.)
-Persimón
-Harina( un vaso bien colmado)
-leche(un vaso)
-azúcar(un vaso)
-Huevos(3)
-levadura(medio sobre)
-mermelada de melocotón
-galletas maría
-mantequilla.
-canela 
-piñones para adorno(opcional)

ELABORACIÓN:
Trituras las galletas maría,añadirles 100 gr, de mantequilla aprox. mezclar hasta que quede una pasta homogenea y aplastar en el fondo del molde.Meterlo unos segundos en el microhondas.

 Batir los huevos,leche,azúcar ,canela,levadura,harina y las manzanas a trozos.Dejando una manzana y el persimón reservados para laminarlos y ponerlos encima de la masa.

Untar el molde con un poco de mantequilla y harina .Añadir la masa.

Cubrir la masa con la manzana restante y el persimón, alternándolos.

Hornear durante una hora aproximádamente (depende de lo hondo que sea el molde) Para ver que está horneado,puedes meter el cuchillo y si ves que sale limpio , es que la tarta está lista.El horno tiene que estar precalentado a 180º.Cuando la tarta este templada , se unta con mermelada para darle brillo y sabor.
   

 

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ENSALADA DE NARANJAS

                    ENSALADA DE NARANJAS

INGREDIENTES:                      
-Naranjas.
-Bacalao salado 
-cebolleta
-aceite de oliva
-huevo cocido y habas:opcional  







 ELABORACIÓN:
  Plato tan sencillo que solo tienes que mirar la imagen.Típico de los meses de invierno, al ser la temporada de la naranja. Ideal para dietas .El bacalao aporta omega3 y su bajo contenido en grasas.La naranja la fibra y vitamina C. La cebolla o cebolleta su poder diurético.Y como no, se unen las ventajas del aceite de oliva virgen extra, del cual todo son beneficios.
Trocear la naranja y añadirle trocitos de bacalao salado o desmigado. Añadir una poca de cebolleta y un buen chorreón de aceite de oliva. Opcional, añadir huevo cocido y habas crudas.Un plato de toma pan y moja.

CACHOPO ESTILO MAMÁ

                          CACHOPO ESTILO MAMÁ  

      INGREDIENTES:                

-Filete de ternera
-Jamón
-lonchas de queso
-pimientos de piquillo
-huevos 
-pan rallado
-sal 




ELABORACIÓN:
 Machacar los filetes para dejarlos finos.
Poner una loncha de queso, jamón y pimiento de piquillo.

Cerrar y pasarlos por pan rallado , huevo y pan rallado sucesívamente. Freír acompañándolo con patatas.