SOPA DE HUEVO DE MAMÁ

                     SOPA DE HUEVO

INGREDIENTES:(para 3 personas)
-Agua                          

-1/2 cebolla
-2 ajos
-3 huevos
-perejil
-sal
-pan
  

 ELABORACIÓN:
Una sopa tan sencilla como buena.Ideal para cuando hay prisa y quieres comer una sopita caliente.Opcional añadirle jamón o gambas.
Poner a hervir el agua , cebolla, ajos,perejil y sal.
Separar las claras de las yemas y añadir al agua las claras para que se cuajen.

 Con las yemas , hacer una mahonesa con aceite de oliva y un poco de vinagre.(Mahonesa:batir las yemas y poco a poco ir añadiendo con cuidado el aceite de oliva hasta que espese y después añadir unas gotas de vinagre)
Cortar el pan a rebanadas finas y una vez en el plato añadir el caldo junto con un trocito de clara.
Después repartir la mahonesa de yemas por los platos .A la vez que se reparte,se remueve para que no se corte.Rectificar de sal y sopita caliente riquísima, lista para la mesa.

 

CARNE EN SALSA DE VERDURAS

           CARNE EN SALSA DE VERDURAS

Ingredientes:                  

-lata de guisantes
 -1Kg Magro de cerdo
- Pimiento rojo y verde
-ajo 
-tomate frito
-pimienta
-sal
-orégano
-pimentón
-aceite de oliva 
-Harina
-vino blanco

 Elaboración:
 Trocear los pimientos ,1 cebolla,3 ajos y freírlos un poco a fuego medio bajo

Reservar la verdura y en ese aceite(medio vaso)dorar la carne con sal,pimienta,laurel y orégano.Después se le añaden dos cucharadas soperas de harina y una de pimentón .Se remueve todo y rápidamente se le añade el vino

Después se cubre de agua ,añadimos las verduras, un poco de tomate frito y dejamos hervir durante media hora en la olla a presión.

 Destapamos la olla,añadimos los guisantes y dejamos hervir así para que la salsa se reduzca al gusto.

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ESTOFADO DE TERNERA CON PATATAS

              ESTOFADO DE TERNERA CON PATATAS

Ingredientes:                      

-Ternera en trozos
-Patatas
-tomates
-pimiento rojo
-ajos
-cebolla
-pimienta
-azafrán o colorante
- pimentón
-aceite
-sal
 Elaboración:
Salpimentar y añadir a la ternera una hoja de laurel.Dorar un poco y seguídamente echarle vino y agua. Tapar la olla a presión y dejarla hervir una media hora.

 

Aparte se fríen a fuego medio bajo las verduras troceadas:2 tomates,3 ajos, media cebolla y trozo de pimiento rojo.

Se pasa por la batidora y se añade a la carne con un poco de colorante o azafrán y las patatas troceadas,cubriéndolo después con agua y dejándolo hervir durante 10 minutos aprox.El tiempo para que se hagan las patatas.

TARTA DE MANZANA Y PERSIMON

      TARTA DE MANZANA  Y PERSIMÓN

INGREDIENTES:                                 

-Manzanas(1.200gr aprox.)
-Persimón
-Harina( un vaso bien colmado)
-leche(un vaso)
-azúcar(un vaso)
-Huevos(3)
-levadura(medio sobre)
-mermelada de melocotón
-galletas maría
-mantequilla.
-canela 
-piñones para adorno(opcional)

ELABORACIÓN:
Trituras las galletas maría,añadirles 100 gr, de mantequilla aprox. mezclar hasta que quede una pasta homogenea y aplastar en el fondo del molde.Meterlo unos segundos en el microhondas.

 Batir los huevos,leche,azúcar ,canela,levadura,harina y las manzanas a trozos.Dejando una manzana y el persimón reservados para laminarlos y ponerlos encima de la masa.

Untar el molde con un poco de mantequilla y harina .Añadir la masa.

Cubrir la masa con la manzana restante y el persimón, alternándolos.

Hornear durante una hora aproximádamente (depende de lo hondo que sea el molde) Para ver que está horneado,puedes meter el cuchillo y si ves que sale limpio , es que la tarta está lista.El horno tiene que estar precalentado a 180º.Cuando la tarta este templada , se unta con mermelada para darle brillo y sabor.
   

 

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ENSALADA DE NARANJAS

                    ENSALADA DE NARANJAS

INGREDIENTES:                      
-Naranjas.
-Bacalao salado 
-cebolleta
-aceite de oliva
-huevo cocido y habas:opcional  







 ELABORACIÓN:
  Plato tan sencillo que solo tienes que mirar la imagen.Típico de los meses de invierno, al ser la temporada de la naranja. Ideal para dietas .El bacalao aporta omega3 y su bajo contenido en grasas.La naranja la fibra y vitamina C. La cebolla o cebolleta su poder diurético.Y como no, se unen las ventajas del aceite de oliva virgen extra, del cual todo son beneficios.
Trocear la naranja y añadirle trocitos de bacalao salado o desmigado. Añadir una poca de cebolleta y un buen chorreón de aceite de oliva. Opcional, añadir huevo cocido y habas crudas.Un plato de toma pan y moja.

CACHOPO ESTILO MAMÁ

                          CACHOPO ESTILO MAMÁ  

      INGREDIENTES:                

-Filete de ternera
-Jamón
-lonchas de queso
-pimientos de piquillo
-huevos 
-pan rallado
-sal 




ELABORACIÓN:
 Machacar los filetes para dejarlos finos.
Poner una loncha de queso, jamón y pimiento de piquillo.

Cerrar y pasarlos por pan rallado , huevo y pan rallado sucesívamente. Freír acompañándolo con patatas.

RIÑONES CON JAMÓN

                              RIÑONES CON JAMÓN   

INGREDIENTES:

 
 -Riñones de cerdo
-ajos
-cebolla
-harina
-vino
-pimienta
-pimentón
-sal 
-laurel 
-jamón
 
  ELABORACIÓN :
Freír tres dientes de ajo y un trozo de cebolla.Apartar y machacar.

En ese mismo aceite , sellar los riñones , añadirle dos cucharadas soperas de harina ,dorar , un poco de pimentón y enseguida poner el vino y agua para ligar la salsa.

Añadir una hoja de laurel, el jamón y una vez que hierva y espese un poco la salsa rectificar de sal,pues el jamón ya lleva y hay que tener cuidado.

En tres minutos mas o menos ya esta listo. Según se quiera la salsa mas o menos espesa.

 

ESPAGUETIS CON GAMBAS Y ALMEJAS

              ESPAGUETIS CON GAMBAS Y ALMEJAS

INGREDIENTES:                          

-Espaguetis
-pimiento rojo
-gambas peladas
-chirlas o almejas
-cebolla 
-ajos
-pimienta
-salsa de tomate
-sal 

ELABORACIÓN: 

Poner agua en una olla con una poca de sal,media pastilla de caldo de ave y un poco de mantequilla o aceite de oliva.Cuando empiece a hervir ,ponemos los espaguetti y los tenemos quince minutos.Retirar , quitar el agua , ponerle un poco de aceite de girasol y remover.
freír ajos y cebolla al gusto junto con un poco de pimiento rojo bien troceado.Añadir las gambas y seguídamente las almejas con un poco de agua.

 Añadir a los espaguetis y salpimentar , poner perejil ,un poco de tomate frito y el caldo de las almejas.Remover un poco y listo para servir.

Una vez el plato ya servido, a mi me gusta ponerle unas gotitas de tabasco. 

SHUSHI

                            

SHUSHI Y NIGIRIS

                           

 Una receta aparentemente difícil ; pero animo a que probéis a elaborarla.La cocina es atreverse y poco a poco disfrutareis de vuestros óptimos resultados.
 INGREDIENTES:                                       

-Arroz especial para shushi
-Laminas de algas 
-sal
-vinagre
-azúcar 
-aguacate
-pepino
-barritas de surimi 
 -wasabi
-salsa de soja
-salmón fresco o ahumado
-atún fresco o ahumado 
-langostinos o gambas
 

                               

ELABORACIÓN:

El secreto de un buen shushi está en un buen punto de cocción del arroz. Para los demás ingredientes , solo libertad y originalidad.Podéis hacerlos como gusten, incluso solo de verduritas.
Lavar bien el arroz y cambiar el agua hasta que esta esté mas o menos transparente.Dos partes de agua por una de arroz y llevar a ebullición. Poner el fuego al mínimo y dejar hervir unos 15 minutos aproximádamente o hasta que el agua se evapore.Retirarlo y dejarlo que repose unos minutos. A continuación hacer un aliño con dos partes de vinagre , una parte de azúcar , media de sal y un poco de salsa de soja.
Este aliñó se le añade al arroz y se deja reposar.
A continuación,se extiende una lamina de algas y se extiende el arroz , dejando por un lado unos centímetros para después poder cerrarlo bien. En el otro extremo se añaden los ingredientes al gusto, hechos tiras pequeñas,(salmón o atún bien finito, langostinos, surimi, aguacate, pepino, etc)
Poco a poco se va enrollando bien apretadito y al final deslizar los dedos húmedos con agua para cerrar el rollo con cuidado ,( si hace falta mojar la hoja del cuchillo en agua) y servir , mojar en salsa de soja y si te gusta el toque picante , atrévete con el wasabi.Si te sobra algún arroz , puedes hacer bolas y cubrirlas de salmón , atún , las dos cosas o lo que os apetezca de los ingredientes.Buen provecho.

HUEVOS RELLENOS

                                               HUEVOS RELLENOS

 

   HUEVOS RELLENOS

 

INGREDIENTES:                                                                

              

-Cinco huevos
-Dos latas de atún
- salsa ketchup o salsa de tomate frito
-leche
-sal
-aceite de girasol
-surimi,aceitunas, pimiento rojo etc, para adorno

ELABORACION:
Cocer los huevos con un poco de sal , durante siete minutos.Dejarlos enfriar, pelarlos y cortarlos por la mitad.
Separar las yemas parte de las claras , haciendo mas hueco para el relleno y seguídamente aplastar con un tenedor. Mezclar las dos latas de atún con ketchup y rellenar los huevos.

Ponerlos boca abajo en una fuente y cubrirlos de mahonesa(suelo hacerla con leche)

Después cubrir con la yema y parte de clara que reservamos anteriormente.

                                                     

Adornar al gusto y listo.
Elaboración de mahonesa de leche:
Poner un poco de leche e ir añadiendo y batiendo poco a poco , el aceite de las latas de atún y aceite de girasol , hasta que espese. Añadir sal ,un poco de vinagre y ketchup.