ALBÓNDIGAS DE CARNE DE MAMÁ

                             ALBÓNDIGAS DE MAMÁ  

INGREDIENTES:
 -kgr. carne picada(mezcla de pechuga de pollo, magro de cerdo)
-6 huevos
-5 dientes de ajo

-Pan rallado
-Perejil                      
- Aceite 
 -Pimienta
-Colorante o azafrán
-sal 
-Limón





 ELABORACIÓN:
Freír los dientes de ajo, apartar y triturar.

En el mismo aceite freír la carne salpimentándola y añadiéndole los ajos y el perejil.Reservar y dejar enfriar.
Cuando esté fría la carne, añadirle seis huevos batidos , mezclarlos bien y después tres vasos de pan rallado junto con el colorante.
Amasarlo todo bien hasta que quede todo mas o menos homogéneo y manipulable.

 

 

Exprimir zumo de limón en un platito para untarse en la palma de la mano y poder así hacer las bolitas de masa mas fácilmente.Freír y apartar.

Poner una olla con agua y cuando empiece a hervir , echar las albóndigas una vez fritas y dejarlas cocinar de veinte minutos a media hora.

Probar de sal y a la mesa.
Una vez en el plato ,opcional ponerle unas gotitas de limón.

PASTEL DE HOJALDRE Y PIÑONES

                    PASTEL DE HOJALDRE Y PIÑONES Ingredientes:            

  

-piñones
-lamina de hojaldre
-flan
-fruta escarchada
-leche
-miel






Elaboración:
Hacer un flan que quede espeso.

 Cortar la mitad de la masa de hojaldre en tiras y extender el flan una vez que se enfríe un poco  y repartir los piñones , en la parte sin cortar.

Ir enrollando poco a poco , empezando por la parte lisa y dejando las tiras para el final.

 Una vez enrollado, untar el hojaldre con la mezcla de leche y miel o huevo batido.
Decorar con la fruta escarchada y piñones.

 Precalentar el horno a 180º y hornear hasta que el hojaldre este dorado.Aproximádamente unos veinte minutos.
Dejar enfriar y servir.Ya vereis que éxito con esta sencillísima receta.

CREMA DE ZANAHORIAS

                                    

                                  CREMA DE ZANAHORIAS

 Plato ligero y muy sencillo. Ideal para un almuerzo o cena con pocas calorias; acompañado de un filetito de pollo a la plancha.

INGREDIENTES:(para dos personas)

-7  zanahorias                                                                

-Una o dos patatas
-Media cebolla
-Un diente de ajo
-Sal
-Trozo de pastilla de caldo
-Pimienta
-Nuez moscada 
-Dado de margarina
-Perejil
-Aceite de oliva
-Un quesito o dos(opcional)
-Una hoja de laurel
 -dos vasos de agua





 ELABORACIÓN:

 Se trocean todos los ingredientes y se empieza por freír el diente de ajo en el poquito de aceite y margarina.Cuando esta dorado se introducen los demás ingredientes pochándolos un poco para que se mezclen los sabores. Se añade agua y laurel . Cuando empiece a hervir se dejará unos cinco o seis minutos en la olla a presión. Si es en una olla normal, hasta que pinchemos la zanahoria y notemos que esté tierna.Por ultimo, en el momento de pasarlo por la batidora , se puede añadir uno o dos quesitos .




























                                 

POTAJE DE ALUBIAS Y GARBANZOS

                  POTAJE DE ALUBIAS Y GARBANZOS 

    INGREDIENTES:(para dos personas)

-sal
-Medio vaso de aceite de oliva
-Pimienta
-Azafrán o colorante
-Una hoja de laurel
-Dos dientes de ajo
-Media cebolla
-Trozo de pimiento rojo
-Dos tomates
-Dos patatas
-Chorizo
-Morcilla de cebolla
-Un tarro de alubias 
-Un tarro de garbanzos 




ELABORACIÓN:
Se sofríen ligeramente los ingredientes( ajos, tomates, cebolla, pimiento)

A continuación se tritura con batidora

Se añade todo, junto con las patatas cortadas a gajos,morcilla, chorizo ,hoja de laurel y un poco de agua en la olla a presión.Dejar hervir durante cinco minutos hasta que la patata se enternezca un poco.Después , añadir los garbanzos y alubias.Dejar cocer durante unos tres o cuatro minutos mas y listo.Buen provecho.

ARROZ CON CONEJO

                                   ARROZ  CON CONEJO

INGREDIENTES:               

-Arroz.
-Conejo
-tomates
-pimiento rojo
-ajos
-cebolla
-aceite de oliva
-sal









ELABORACIÓN:
Trocear tres o cuatro tomates, tres ajos, trozo de cebolla,un trozo de pimiento rojo ,asadura del conejo y sofreirlo en un poco de aceite de oliva.

Retirar ,triturar y dejar un poco de aceite para freír un poco el conejo.

  Una vez dorado, añadir un poco de vino y el sofrito ya triturado,dejándolo cocer diez minutos aprox.(si el conejo es tierno)   

 Dos puñados de arroz por persona y el doble de agua.salpimentar y añadir colorante. Hacer el arroz durante veinte minutos y listo .

POLLO RAPIDO DE MAMÁ

                            POLLO RÁPIDO DE MAMÁ

INGREDIENTES:                                                          

- Pollo.(pollo entero.troceado o cuartos traseros)
-aceite de oliva(poco mas de medio vaso)
-vino( un vaso)
-ajos(seis dientes de ajo)
-perejil
-sal
-pimienta
-azafrán o colorante.

ELABORACIÓN:
Batir los ajos,perejil y aceite y a continuación añadir el vino,pimienta y colorante.

En una olla a presión, poner el pollo en crudo y añadir lo batido.

10 o 15ml de agua , tapar y dejar hervir unos diez minutos, destapar y dejar hervir hasta reducir un poco la salsa.

 

CALDO DE PUCHERO

                     CALDO DE PUCHERO DE MAMÁ

INGREDIENTES:                                

            
  
-Carne de gallina, pavo o ambos
-o tocino de beta y tocino blanco
- garbanzos
-opcional:magro trozo de jamón, oreja, rabo de cerdo.. etc
-fideos finos
-huesos para cocido(espinazo o canutillo)

ELABORACIÓN:

Poner el día anterior los garbanzos en remojo.En una olla a presión introducir en agua, los garbanzos, carne, y huesos.Dejar hervir durante una hora.Seguidamente quitar los huesos y reponer de agua, dejando que hierva unos quince minutos más con la olla destapada.
Caldito listo.
Se aparta caldo y puede hacerse con fideos, arroz o patatas judias verdes y zanahorias y si gustan un trozo de morcilla. Ah, y si sobra carne,,, podeis hacer unas croquetas de Mamá de escandalo😋 Pero eso lo dejaremos para otro día. Buen provecho.

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PIERNA DE CORDERO ASADA CON SALSA RANCHERA.

                         

          PIERNA DE CORDERO CON SALSA RANCHERA

INGREDIENTES:                                   

-Una pierna de cordero.
-Sal.
-vino blanco o tinto.
-ajos.
-cebolla.
-tomillo.
-pimienta.
-patatas
-aceite de oliva
 



 ELABORACIÓN:

Poner la pierna de cordero en una fuente de horno engrasada con un poco de aceite de oliva y añadirle los ingredientes.Poner a 180º durante 2 horas.
 









 

















INGREDIENTES SALSA RANCHERA:      

-Un vaso de aceite de oliva
-sal.
-Un poco menos de medio vaso de vinagre.
-cucharada sopera de orégano.
-pimienta.
-cucharada sopera de pimentón dulce o picante.
-cucharadita de cominos.
-dos dientes de ajos.
-media cebolla o cebolleta troceada.
-perejil.
-dos huevos cocidos.      




 ELABORACIÓN:
Batir muy bien todos los ingredientes y reservar al frío.