CALAMARES RELLENOS 

INGREDIENTES:

-1 kg de calamares

- 1/2cebolla 

-2 dientes de ajo

-jamón

-pan rallado

-perejil

-pimienta

-azafrán

-laurel

-harina

-tomate frito

-vino blanco

-aceite de oliva

-sal

 ELABORACIÓN:

 Los calamares deben estar bien limpios.Los separamos de las patas y las reservamos para elaborar el relleno. Las patas picadas finas se mezclan con cebolla y ajo muy picado, se rehogan ligeramente en aceite de oliva, se retiran y se les añade pan rallado, huevo duro, perejil picado, jamón y pimienta.

Con todos estos ingredientes hacer la masa para el relleno.

 Rellenamos los calamares bien limpios, los cerramos con un palillo como 2/3 del espacio interior, Los pinchamos varias veces con un palillo o con la punta de un cuchillo fino para que no se revienten al cocer.No hay que poner mucho relleno porque después, al cocer, los calamares reducen su tamaño y pueden abrirse si se han rellenado mucho.

Sofreimos media cebolla, dos dientes de ajo bien picados y una hoja de laurel.Retiramos y pasamos por la batidora.

 A continuación pasamos por harina los calamares y freímos ligeramente en ese mismo aceite. Con este paso quedan casi cocidos en el interior, requieren menos cocción y quedan más jugosos.

 

Añadimos medio vaso de vino blanco y la cebolla y el ajo que anteriormente trituramos.

Seguidamente, colorante alimentario, pimienta y un poco de sal.

 

Después tomate frito o concentrado de tomate y una poca de agua con media pastilla de caldo, para ligar la salsa y que quede bien ligera.

 

 

 Dejar cocer unos 10 minutos aprox. y rectificamos de sal. No hay que cocerlos en exceso o se pondrán duros y correosos.

Acompañando con unas patatas fritas, os quedará un plato muy completo , nutritivo y riquisimo.

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JUDIAS VERDES ESPARRAGADAS

      JUDIAS VERDES ESPARRAGADAS

 INGREDIENTES:

 -Judias verdes                  

-2 dientes de ajo

-2 o 3 rebanadas de pan

-sal

-azafran o colorante

-pimienta molida

-vinagre

-pimentón

ELABORACIÓN:

 Las judias se parten en trocitos, se lavan, se cuecen durante unos minutos y se reservan.Tambien teneis la opción de comprar un tarro, en el cual ya vienen las judias cocidas. 

En primer lugar se cortan dos o tres ajos en laminas y se frien en un poco aceite(como medio vaso del agua) de oliva y se reservan.

En ese mismo aceite, se frien las rebanadas de pan que junto a los ajos que anteriormente freimos y un poco de agua, pasamos por la batidora.

A continuación,con el mismo aceite que va quedando, se rehogan las judias.

Añadimos las rebanadas de pan frito que junto con los ajos habiamos batido

Añadimos al majado sal, colorante o azafrán y pimienta molida.(optativo, una cucharadita de pimentón)

Se añade agua y un poco de vinagre. Se deja hervir hasta que reduzca la salsa.

Un poco antes de servir podemos cuajar en la salsa, un huevo por comensal.
Esta misma receta podemos adaptarla a unas espinacas o unos esparragos.Tambien quedan buenisimos.

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                   CODILLO AL HORNO

 INGREDIENTES:

-Codillos de cerdo

-cebolla

-ajos

-pimiento rojo

-pimiento verde

-Patatas en rodajas

-perejl

-vino

-pimienta

-sal

-aceite de oliva

-mezcla finas hierbas 

 ELABORACIÓN:

Dorar un poco media cebolla y cuatro dientes de ajo en medio vaso de aceite de oliva virgen extra.Reservar.

Salpimentar  los codillos y sellar en el mismo aceite.

Añadir la cebolla , los ajos y dos hojas de laurel.

Añadir un vaso de vino blanco o tinto.

Cubrir de agua y dejar cocer en la olla a presión una media hora.

En la bandeja del horno , poner las patatas cortadas a rodajas gruesas , las cuales salpimentamos y aliñamos con perejil.Rociar con un poco de aceite.

Tambien les añadimos pimiento rojo y verde junto con el resto de la cebolla.Todo cortado en tiras.

Ponemos el codillo en la bandeja , rociado de finas hierbas.

Añadimos otro poco de vino y parte del caldo en el que cocimos el codillo anteriormente.Ponerlo al horno a 200º durante unos veinte minutos o hasta que esté bien doradito y crujiente.Procurad ir añadiendo caldo y que no se quede seco el asado.

Espero que os guste .Yo opté por acompañarlo con una SALSA RANCHERA, La cual podeis encontrar en mi receta pierna de cordero con salsa ranchera En casa les encantó a tod@s. Buen provecho.

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PLATANOS FRITOS

                    PLATANOS FRITOS

 Una receta muy rapida y facil de preparar, en la cual puedes aprovechar esos platanos que ya tienes demasiado maduros para consumirlos crudos.

 INGREDIENTES: 

-Plátanos
-Rón,brandy o cualquier otro licor
-mantequilla
-miel de caña,miel de abejas o caramelo
-opcional , nata montada

ELABORACIÓN:

 Calentar un dadito de mantequilla en una sarten(antiadherente)freír hasta que los platanos esten bien dorados.

Cuando estan bien dorados se flamean con el licor que hayamos elegido(yo opté por un poco de Ron)

Una vez flameados , emplatamos y añadimos la miel de caña(miel de abejas o caramelo)y si eres muy golos@.. ..... puedes poner nata montada.Os aseguro que están buenisimos.

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Abajo, cometarios. gracias 😀 

TERNERA EN SALSA DE OSTRAS ORIENTAL

        TERNERA EN SALSA DE OSTRAS

      INGREDIENTES:

 -500gr ternera

-Cebolla.
-Brotes de soja.
-Zanahorias.
-setas.
-pimiento verde y rojo
-ajos
-salsa de soja
-salsa de ostras
-maicena
-bicarbonato
-sal
    

    ELABORACIÓN:

  Cortamos los filetes de ternera en tiras pequeñas, de unos 2 cm de ancho por 5 de largo aprox.Salpimentamos y marinamos la carne sumergiendola en salsa de soja , dos cucharaditas de maicena y un truquito que descubrí para que salga bien tierna, que es añadiendole un poco de bicarbonato al marinado.Vamos a procurar que todo quede sumergido por completo para que adquiera bien el sabor d la soja.Dejarlo asi durante una hora.No debemos añadir mucha sal , ya que la soja ya es salina de por si.

 En una sartén amplia o de wok, calentamos un poco de aceite a potencia baja. Vamos a aromatizar el aceite añadiendo dos dientes de ajo laminados. Dorarlos y retirarlos.Hecho esto, subimos la potencia del fuego y añadimos la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde.Salteamos las verduras.

Despues de saltear unos 3 minutos,reservamos las verduras y le toca el turno a la carne

salteamos un poco y rapidamente añadimos las verduras ,brotes de soja, zanahorias y setas.(estos ultimos , opté por ponerlos de tarro, los cuales ya vienen cocidos)

Mezclamos todo y añadimos la salsa de ostras

Y el caldo de carne con una cucharadita de maizena diluida.

Dejar que haga un poco la salsa

Y a servir calentito

Se puede acompañar de arroz chino tres delicias 
SI gustais os dejo mi receta del arroz .

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ESPERO QUE OS GUSTE Y DISFRUTEIS DEL PLATO.