POLLO RAPIDO DE MAMÁ

                            POLLO RÁPIDO DE MAMÁ

INGREDIENTES:                                                          

- Pollo.(pollo entero.troceado o cuartos traseros)
-aceite de oliva(poco mas de medio vaso)
-vino( un vaso)
-ajos(seis dientes de ajo)
-perejil
-sal
-pimienta
-azafrán o colorante.

ELABORACIÓN:
Batir los ajos,perejil y aceite y a continuación añadir el vino,pimienta y colorante.

En una olla a presión, poner el pollo en crudo y añadir lo batido.

10 o 15ml de agua , tapar y dejar hervir unos diez minutos, destapar y dejar hervir hasta reducir un poco la salsa.

 

CALDO DE PUCHERO

                     CALDO DE PUCHERO DE MAMÁ

INGREDIENTES:                                

            
  
-Carne de gallina, pavo o ambos
-o tocino de beta y tocino blanco
- garbanzos
-opcional:magro trozo de jamón, oreja, rabo de cerdo.. etc
-fideos finos
-huesos para cocido(espinazo o canutillo)

ELABORACIÓN:

Poner el día anterior los garbanzos en remojo.En una olla a presión introducir en agua, los garbanzos, carne, y huesos.Dejar hervir durante una hora.Seguidamente quitar los huesos y reponer de agua, dejando que hierva unos quince minutos más con la olla destapada.
Caldito listo.
Se aparta caldo y puede hacerse con fideos, arroz o patatas judias verdes y zanahorias y si gustan un trozo de morcilla. Ah, y si sobra carne,,, podeis hacer unas croquetas de Mamá de escandalo😋 Pero eso lo dejaremos para otro día. Buen provecho.

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PIERNA DE CORDERO ASADA CON SALSA RANCHERA.

                         

          PIERNA DE CORDERO CON SALSA RANCHERA

INGREDIENTES:                                   

-Una pierna de cordero.
-Sal.
-vino blanco o tinto.
-ajos.
-cebolla.
-tomillo.
-pimienta.
-patatas
-aceite de oliva
 



 ELABORACIÓN:

Poner la pierna de cordero en una fuente de horno engrasada con un poco de aceite de oliva y añadirle los ingredientes.Poner a 180º durante 2 horas.
 









 

















INGREDIENTES SALSA RANCHERA:      

-Un vaso de aceite de oliva
-sal.
-Un poco menos de medio vaso de vinagre.
-cucharada sopera de orégano.
-pimienta.
-cucharada sopera de pimentón dulce o picante.
-cucharadita de cominos.
-dos dientes de ajos.
-media cebolla o cebolleta troceada.
-perejil.
-dos huevos cocidos.      




 ELABORACIÓN:
Batir muy bien todos los ingredientes y reservar al frío.

                                          

                                                     

 

COCTEL DE MARISCO

                                 COCTEL DE MARISCO

  
 INGREDIENTES:                                            

 -Lechuga

-Gambas.
-Mejillones.
-Surimi.
-sal.
-salsa cóctel o salsa rosa.

 

   

-ELABORACIÓN: 

-Trocear la lechuga, gambas y  mejillones si son muy grandes y surimi .Añadir la salsa coctel.

La salsa coctel o salsa rosa, podéis comprarla ya hecha o hacerla vosotros mismos. 
Elaborarla es muy fácil:batir leche con el doble aprox. de aceite de oliva .Una vez espese se añade sal , tomate frito o ketchup,unas gotas de vinagre y una cucharadita de wisky.

                                                

PATATAS CON GULAS

                                            PATATAS CON GULAS

INGREDIENTES:(para 3 personas)           

-Dos o tres patatas grandes.

-Dos dientes de ajo.
-Perejil.
-Sal.
-Gulas.
-Perejil.
-Pimienta o guindilla.
-Aceite de oliva.
-Huevos.

ELABORACIÓN:

Cortar las patatas en rodajas y freírlas con aceite no muy fuerte para que se queden tiernas.

 A parte , freír los ajos en rodajas en aceite de oliva y cuando estén mas o menos dorados , añadimos las gulas con una poca de sal , pimienta o guindilla, (según les guste que piquen o no)y perejil. Dar unas vueltecitas y añadirlo a las patatas , una vez que estén fritas .

Freír los huevos y a la mesa. Un plato sencillo y buenísimo.

                                                      

PAELLA DE MARISCO

                       PAELLA DE MARISCO

-INGREDIENTES:        

-Arroz
-Sal
-Pimienta
-Tomates
-Pimiento verde y rojo
-Ajos
- Cebolla
-Azafrán
- Cazón
-Calamares
-Langostinos
-Almejas
-Mejillones

ELABORACIÓN:(para 7 personas)
Trocear tres o cuatro tomates , tres ajos,pimiento verde, un trozo de pimiento rojo,media cebolla y sofreirlo todo en 250cl (un vaso de los del agua), a fuego medio bajo.

 

Después se bate todo o se dejan los trozos( yo prefiero batirlo),dejando un poco de aceite para pochar un poco el pescado.

Seguidamente añadimos el sofrito al pescado, junto con las almejas , un poco de agua y azafrán.Dejamos hervir unos diez minutos.Añadimos el arroz (dos puñados por persona)y el doble de agua aprox.Se salpimenta y se cocina durante veinte minutos , añadiendo los langostinos y gambas , un poco antes de apartarlo del fuego.

                                              

TARTA DE ZANAHORIA

                       TARTA DE ZANAHORIA

 INGREDIENTES:                                         

-600gr de zanahorias.

-400 gr de azúcar.
-150gr de coco rallado.
-licor o leche
-dos paquetes de magdalenas o  bizcochos.
-vainilla.
-150gr de almendras







ELABORACIÓN:

Pelar y cortar a trozos las zanahorias .Cocerlas en un poco de agua hasta que estén tiernas (solo cubrirlas de agua).Apartar el agua de la cocción y escurrir las zanahorias.Triturarlas junto con el coco, almendras ,vainilla y azúcar.
Cortar  las magdalenas en laminas gruesas, regándolas un poco con leche o con algún licor dulce mezclado con una poca de agua de la cocción. 

                                         

 Ponerlas en un molde desmontable y si no en cualquier  otro molde cubierto de papel de hornear para luego poder darle la vuelta facilmente.  
Cubrir el fondo y después cubrirlas por una capa de la mezcla de zanahorias,otra capa de bizcocho y así sucesívamente . (dejar una poca de masa para cuando se voltea la tarta, poder cubrirla).

   Se deja enfriar unas horas en la nevera , voltear o quitar el molde , cubrir con la masa restante y decorar al gusto, siempre cubriéndolo con coco rallado por encima.

     
                                

PIMIENTOS ASADOS

                      ENTRANTES Y APERITIVOS

ENSALADA DE PIMIENTOS

INGREDIENTES:                                     

-Pimientos 
-Sal
-Cebolla 
-Aceite
-Vinagre 
-Atún
-Huevo cocido(opcional) 






                                                               

                   


ELABORACIÓN:

Impregnamos una fuente de horno con unas gotitas de aceite de oliva e introducimos los pimientos y la cebolla al gusto.
Se asa a 180º durante una hora y media aprox. Después se les quita la piel y se trocea todo junto con el jugo que soltaron los pimientos ,aceite de oliva ,sal, un poco de vinagre y lata de atún,(opcional:huevo cocido).Se deja en frío para después servir y listo.