POLLO CON SALSA DE MANZANAS Y PASAS  

 

El otoño es la època por excelencia de las manazanas, por lo que os recomiendo que aprovechéis para preparar este plato, así como otros que incluyen esta fruta entre sus ingredientes. A pesar de que podemos encontrar manzanas durante todo el año, es ahora cuando gozan de su máximo sabor y aroma.

En la receta de hoy os voy a mostrar cómo preparar un sabroso pollo en salsa de manzana. Una elaboración facil y deliciosa, que podreis preparar en casa de manera muy sencilla siguiendo las indicaciones que encontrareis en el  paso a paso  que os muestro a continuación.

 

INGREDIENTES:

- 4 cuartos traseros de pollo.

- 2 cebollas.

- 2 manzanas.

- 1 vaso de caldo de pollo.

- Algunas pasas.

- Tomillo seco y 1 rama de canela.

- Aceite de oliva, sal y 2 dientes de ajo.

 ELABORACIÓN:

 Freir dos dientes de ajo laminados en medio vaso de aceite de oliva extra y retirar.

Mientras tanto salpimentar el pollo y dorarlo en ese mismo aceite.

Apartar la carne, sofreir dos cebollas y apartar para batir en la batidora o se pueden dejar tal como estan. 

A continuación agregamos los trocitos de manzana y la ramita de canela. Dejar 1 o 2 minutos a fuego medio bajo.

Agregar las pasas , el tomillo seco y añadir el caldo de pollo.

Añadir de nuevo el pollo.Tapar y dejar cocinar a fuego medio durante 15 minutos aprox.

Podeis acompañar de unas patatas fritas y queda un plato delicioso.

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                      GALLETAS FRITAS

Un postre muy sencillo y con pocos ingredientes. Lo cual no hace que sea menos delicioso.GALLETAS FRITAS RELLENAS DE FLAN.

INGREDIENTES:

- 1 paquete de galletas Maria.

- 1 sobre de flan de vainilla tipo Potax u otro similar que cuaje en caliente.

-1/2 litro de leche.

- 1 huevo.

- Azúcar.

-  Canela molida.

ELABORACIÓN:

Calentamos la leche, dejando una poca para desleír en un vaso el sobre de flan y unas cucharadas de azúcar.

Como ya dije en los ingredientes, tiene que ser un flan que cuaje en caliente, para poder rellenar bien las galletas.

 Una vez disuelto el sobre, se añade a la leche caliente y se deja hervir sin dejar de remover, hasta que empiece a espesar. Se retira del fuego para que se enfríe un poco.

Ponemos una cucharada de flan sobre una galleta y colocamos otra encima presionando un poco para que se peguen bien.

Una vez rellenas, se pasan por leche y huevo batido.

Procurar no empaparlas mucho en leche y huevo para evitar que se desmoronen al freirlas. A continuación se frien ligeramente en  una sarten con aceite bien caliente.

En un recipiente mezclamos azúcar y canela molida.

Una vez fritas las galletas pasamos por la mezcla.

Dejar enfriar antes de servir.

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              SALMOREJO CORDOBÉS

 El salmorejo cordobés es una crema que se sirve habitualmente como primer plato.Es una preparación tradicional de Córdoba.

Aqui os dejo mi forma de elaborarlo.

INGREDIENTES:

-500gr de tomates.(preferiblemente variedad pera)

-1/2 diente de ajo.

-100ml de aceite de oliva virgen extra.

-1 trozo de pimiento rojo.

- sal al gusto

- Pan de hogaza, preferiblemente de telera cordobesa.

- 1 huevo cocido.

-Trocitos de jamón serrano,

Para hacer el salmorejo me gusta ir mezclando los ingredientes paso a paso para conseguir la textura perfecta.

Primero pelo los tomates, los parto en trozos y los mezclo con el ajo, el pimiento, un poco de sal y el aceite de oliva. Lo trituro todo en la batidora.

 Una vez batidos estos ingredientes, procedemos a añadir el pan en trozos. Empapamos el pan y seguimos batiendo hasta que quede una crema mas o menos espesa.

Rectificamos de sal y particularmente a mi me gusta añadir tambien un pequeño toque de vinagre.

Emplatamos y añadimos el huevo cocido picado, el jamón en trozos por encima y un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra.

Puede comerse como primer plato y como a mi mas me gusta: con un buen trozo de TORTILLA DE PATATAS  Vereis que rico está.

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                   TORTILLA DE PATATAS

La tortilla de patatas o tortilla española es uno de los platos por excelencia de la gastronomía española. Muy facil de elaborar y con unos ingredientes básicos: patatas, huevos y un buen aceite.

Puede hacerse con cebolla o sin ella.Solo hay que pochar la cebolla al igual que las patatas, antes de hacer la tortilla.

En esta ocasión os propongo la tortilla de patatas sin cebolla. A mi parecer, la auténtica tortilla de patatas. 

 

 

INGREDIENTES:

-600gr de patatas.

-7 huevos.

-sal.

-Aceite de oliva.

-Aceite de girasol.

-Perejíl 

 

ELABORACIÓN:

 En primer lugar cortamos las patatas a daditos con un poco de sal y las ponemos en una sartén con aceite de girasol a fuego medio bajo, para que las patatas se hagan lentamente y se queden jugosas y tiernas.

Removemos de vez en cuando hasta que esten bien tiernas y retirarlas antes de que se pongan crujientes.

Reservamos las patatas, y batimos los huevos con un poco de sal. En este momento me gusta añadir un poco de perejil picado.

Mezclamos el huevo batido con las patatas y ponemos en una sartén con un poco de aceite de oliva.Un truquito para que la tortilla no se pegue es añadir la mezcla a la sarten bien caliente y pasados unos segundos, bajar la temperatura.

A fuego medio se van levantando los bordes y cuando se vea que el huevo está más o menos cuajado, damos la vuelta a la tortilla y asi vamos cuajandola poco a poco.

Y como no, no puede faltar como acompañamiento de la tortilla de patatas, un buen SALMOREJO CORDOBÉS.Mojar la tortilla de patatas en el salmorejo y probadlo.. ...... es una delicia.

Mi receta de salmorejo cordobés aqui:SALMOREJO CORDOBÉS

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                   CALLOS DE TERNERA

  

 

 

 Los callos de ternera son un alimento rico en nutrientes, donde resalta la vitamina B5 y el hierro. Este último mineral ayuda a evitar la anemia. Por otra parte, la vitamina B5 es muy útil para combatir las consecuencias del estrés, como las migrañas.

Se trata de un plato para consumir en invierno, por su alto contenido en proteinas y grasas.

Para quienes desconocen su origen, los callos provienen de la tripa del vacuno, aunque también los hay de cordero o cerdo.

Este plato que cociné hoy lleva estomago de ternera, tiras de panceta,  un buen trozo de ternera y un chorizo , todo bien troceado.Tambien podeis añadirle unas manitas de cerdo.

INGREDIENTES:

- 2 kg de callos de ternera.

-1 buen trozo de ternera.

-1/2 kg de panceta.

-1 chorizo.

-1,5 kg tomate triturado.

-2 cebollas.

-2 cabezas de ajo.

-2 hojas de laurel.

-1 cucharadita de pimienta en grano.

-1 cucharadita de pimienta molida.

-3 guindillas o al gusto

-2 cucharadas de pimentón.

-2 ñoras.

-1/2 vaso de aceite de oliva.

-1 vaso de vino blanco.

ELABORACIÓN:

-Lavar bien los callos  y cortarlos en trozos de 2x2 cm.  aproximadamente.

Igualmente cortamos la ternera y la panceta.

Ponemos en una olla a presión los callos con la cebolla, cabeza de ajos, laurel, pimienta en grano, pimienta molida, cayena o guindilla, vino blanco y sal.

Lo cubrimos con agua y dejamos hervir 1 hora.

Mientras hierven los callos, en una sarten con medio vaso de aceite de oliva, doramos la otra cebolla y ajos bien picados.

A la media hora aproximada de estar hirviendo los callos, abrimos la olla y sacamos la cebolla y la cabeza de ajos.Los cuales añadimos al sofrito y trituramos en la batidora junto a las ñoras que previamente pusimos en remojo para despues extraer su pulpa.

Una vez batido, añadimos al tomate triturado para freirlo.

Pasada una hora de cocción de los callos, cortamos el chorizo en rodajas y reservamos un poco del agua de cocción, por si despues necesitamos añadir.

 

Después procedemos a añadir el tomate frito y dejamos que se integren los sabores al guiso, dejandolo hervir durante unos diez minutos más, sin dejar de remover.

Rectificamos de sal y plato listo para servir y degustar.

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