SALMOREJO CORDOBÉS

 El salmorejo cordobés es una crema que se sirve habitualmente como primer plato.Es una preparación tradicional de Córdoba.

Aqui os dejo mi forma de elaborarlo.

INGREDIENTES:

-500gr de tomates.(preferiblemente variedad pera)

-1/2 diente de ajo.

-100ml de aceite de oliva virgen extra.

-1 trozo de pimiento rojo.

- sal al gusto

- Pan de hogaza, preferiblemente de telera cordobesa.

- 1 huevo cocido.

-Trocitos de jamón serrano,

Para hacer el salmorejo me gusta ir mezclando los ingredientes paso a paso para conseguir la textura perfecta.

Primero pelo los tomates, los parto en trozos y los mezclo con el ajo, el pimiento, un poco de sal y el aceite de oliva. Lo trituro todo en la batidora.

 Una vez batidos estos ingredientes, procedemos a añadir el pan en trozos. Empapamos el pan y seguimos batiendo hasta que quede una crema mas o menos espesa.

Rectificamos de sal y particularmente a mi me gusta añadir tambien un pequeño toque de vinagre.

Emplatamos y añadimos el huevo cocido picado, el jamón en trozos por encima y un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra.

Puede comerse como primer plato y como a mi mas me gusta: con un buen trozo de TORTILLA DE PATATAS  Vereis que rico está.

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